Ristorazione Collettiva, Gestione della Qualità e Analisi Sensoriali degli Alimenti – prof. Giovanna Iafelice

Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute · Università Campus Bio-Medico di Roma · 1º anno · 2º semestre · 5 CFU · canale unico

Testi d'esame di Ristorazione Collettiva, Gestione della Qualità e Analisi Sensoriali degli Alimenti del prof. Giovanna Iafelice, canale unico, corso di laurea in Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute (Laurea magistrale (LM-6)), Università Campus Bio-Medico di Roma, 1º anno · 2º semestre · 5 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Pagliarini – Valutazione sensoriale, aspetti teorici, pratici e metodologici.

Ristorazione Collettiva, Gestione della Qualità e Analisi Sensoriali degli Alimenti – Prof. Giovanna Iafelice Canale unico

Corso di laurea: Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute · Laurea magistrale (LM-6) · 1º anno · 2º semestre · 5 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 5 CFU · apri nel catalogo

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Pagliarini – Valutazione sensoriale, aspetti teorici, pratici e metodologici Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

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Argomenti del programma: Caratteristiche sensoriali di un prodotto alimentare e ruolo dell’analisi sensoriale nell’industria alimentare • Fisiologia degli organi di senso • Laboratorio di analisi sensoriale • Metodi sensoriali (discriminanti, descrittivi ed affettivi) • Conduzione di test sensoriali e definizione dei principali fattori che condizionano la valutazione sensoriale • La qualità nell’industria alimentare • Certificazione dei…

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