Mannina – Nutrienti e aspetti nutraceutici

Libro adottato a Campus Bio-Medico, a.a. 2026/2027 · 2 canali

Mannina – Nutrienti e aspetti nutraceuticiVai su Amazon ›

Come lo indica il docente: Mannina L, Daglia M, Ritieni A. La Chimica e gli Alimenti – nutrienti e aspetti nutraceutici, CEA 2019

Chi lo adotta

Chimica Analitica e degli Alimenti – Prof. Chiara Fanali (canale unico)Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute · Laurea magistrale (LM-6) · 1º anno · annuale · 10 CFU
Analisi delle Formulazioni Alimentari – Prof. Laura Dugo (canale unico)Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU

Programma e testi di ogni canale

Chimica Analitica e degli Alimenti – Prof. Chiara Fanali Canale unico

Corso di laurea: Bio-scienze per l'Alimentazione, la Nutrizione e la Salute · Laurea magistrale (LM-6) · 1º anno · annuale · 10 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 10 CFU · apri nel catalogo · pagina del canale (anno, semestre, libri)

Il docente indica 6 testi · da studiare tutti

Mannina – Nutrienti e aspetti nutraceuticiquesto libroVai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Cappelli – Principi di chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Cabras – Chimica degli alimenti Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Evangelisti – Prodotti dietetici Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Skoog DA – Crouch Fondamenti di Chimica Analitica Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Chimica analitica quantitativa Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Modulo di Chimica degli Alimenti e dei prodotti dietetici (Prof.ssa Laura Dugo) Introduzione al corso: revisione delle principali strutture chimiche dei nutrienti. Alimenti di origine animale: Classificazione degli alimenti di origine animale e caratteristiche generali. Carne: Generalità. Struttura del muscolo e composizione chimica. Trasformazione del muscolo in carne. Conservazione della carne.

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Analisi delle Formulazioni Alimentari – Prof. Laura Dugo Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · tutto l'anno (semestre non indicato) · 10 CFU