Ispezione degli Alimenti e Analisi dei Rischi – prof. Agostino Macrì

Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design · Università Campus Bio-Medico di Roma · esame facoltativo · 4 CFU · canale unico

Testi d'esame di Ispezione degli Alimenti e Analisi dei Rischi del prof. Agostino Macrì, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design (Laurea magistrale (LM-70)), Università Campus Bio-Medico di Roma, esame facoltativo · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Agostino Macrì – - Come gestire gli alimenti congelati e…; Agostino Macrì – - Come gestire i salumi in sicurezza; Agostino Macrì – - Come gestire il pesce in sicurezza; Agostino Macrì – - Come gestire la carne in completa…; Colavita – Igiene e Tecnologie degli alimenti di Origine…; Del Toma – - L’alimentazione equilibrata.

Ispezione degli Alimenti e Analisi dei Rischi – Prof. Agostino Macrì Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 4 CFU · apri nel catalogo

Il docente indica 6 testi · da studiare tutti

Altri testi per approfondimento

Agostino Macrì – - Come gestire gli alimenti congelati e…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Agostino Macrì – - Come gestire i salumi in sicurezza Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Agostino Macrì – - Come gestire il pesce in sicurezza Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Agostino Macrì – - Come gestire la carne in completa…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Colavita – Igiene e Tecnologie degli alimenti di Origine…Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Del Toma – - L’alimentazione equilibrata Vai su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 01/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Durante le lezioni, per i singoli argomenti trattati, verranno presentate le diapositive insieme ad indicazioni di siti istituzionali da consultare (Ministero della Salute, ISS, EFSA, portale Rasff, ecc.).

Argomenti del programma: Cenni di farmacologia e di tossicologia generale e descrizione delle tecniche per gli studi tossicologi in vivo e in vitro. (1 ora) Metodologie per la valutazione dei rischi (Individuazione e caratterizzazione dei pericoli; Definizione delle dosi senza effetto; Definizione dosi accettabili giornaliere; Comunicazione dei rischi). (2 ore) Procedure per la gestione dei rischi.

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