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Agostino Macrì – - Come gestire i salumi in sicurezza

Libro adottato a Campus Bio-Medico, a.a. 2026/2027 · 1 canale

Agostino Macrì – - Come gestire i salumi in sicurezzaVai su Amazon ›

Come lo indica il docente: Agostino Macrì, Gianluigi Valsecchi (2022) - Come gestire i salumi in sicurezza. Ed. Point Veterinaire Italie

ISBN 9788899211738

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Ispezione degli Alimenti e Analisi dei Rischi – Prof. Agostino Macrì Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari e Food Design · Laurea magistrale (LM-70) · esame facoltativo · 4 CFU

Campus Bio-Medico · Facoltà Dipartimentale di Scienze e Bio-Tecnologie · 4 CFU · apri nel catalogo · pagina del canale (anno, semestre, libri)

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Durante le lezioni, per i singoli argomenti trattati, verranno presentate le diapositive insieme ad indicazioni di siti istituzionali da consultare (Ministero della Salute, ISS, EFSA, portale Rasff, ecc.).

Argomenti del programma: Cenni di farmacologia e di tossicologia generale e descrizione delle tecniche per gli studi tossicologi in vivo e in vitro. (1 ora) Metodologie per la valutazione dei rischi (Individuazione e caratterizzazione dei pericoli; Definizione delle dosi senza effetto; Definizione dosi accettabili giornaliere; Comunicazione dei rischi). (2 ore) Procedure per la gestione dei rischi.

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