Corso di laurea magistrale in Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione (LM-7) – sede di Bari

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · Laurea magistrale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

1º semestre

• Analisi Bioinformatica di Geni e Genomi · 6 CFU · Prof. Monica Santamaria · 1 libro: Fondamenti di bioinformatica. Manuela Helmer Citterich, Fabrizio Ferrè,
• Biochimica degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Maria Antonietta Di Noia · 2 libri: Biochimica della nutrizione, Leuzzi, Belloco, Barreca, ed. Zanichelli; Alimentazione – Nutrizione e salute
• Biotecnologie per la Qualità e la Tracciabilità dei Prodotti di Origine Animale · 6 CFU · Prof. Elena Ciani · 2 libri: Mariani – Biochimica e biotecnologia del rumine; Animals – Genetics and Meat Quality
• Fisiologia della Nutrizione Umana · 6 CFU · Prof. Grazia Tamma · 1 libro: di Debellis – ALIMENTAZIONE, NUTRIZIONE E SALUTE
• Inglese · 6 CFU · Prof. Carmela Del Vecchio · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Biotecnologie per la Salubrità e la Sicurezza delle Produzioni Vegetali · 9 CFU · Prof. Franco Nigro · 2 libri: Reverberi – PATOLOGIA VEGETALE MOLECOLARE; Richard Oliver – AGRIOS' PLANT PATHOLOGY Sixth Edition
• C.I. Biotecnologie Alimentari · 9 CFU · Prof. Luigi Palmieri, Prof. Fabio Minervini · testi non ancora pubblicati
• C.I. Biotecnologie Genetiche · 9 CFU · Prof. Cinzia Montemurro, Prof. Stefano Pavan · 1 libro: Barcaccia – Falcinelli 2005 Liguori
• Innovazioni Biotecnologiche Nei Processi di Trasformazione degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Graziana Difonzo · testi non ancora pubblicati

2º anno

Curriculum: 8585-2022 part time

1º semestre

• Biotecnologie Microbiche ed Alimenti Funzionali · 6 CFU · Prof. Francesco Maria Calabrese · 1 libro: Alina Maria Holban and Alexandru Mihai Grumezescu
• Valorizzazione delle Innovazioni Biotecnologiche · 6 CFU · Prof. Domenico Carlucci · 2 libri: Schilling – Gestione dell’innovazione; Kotler – Principi di Marketing
• OPZIONALI II ANNO (esami a scelta)
• C.I. Alimenti Innovativi · 9 CFU · Prof. Marco Ragni, Prof. Valentina Fanelli · 3 libri: Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…; Lie – Improving farmed fish quality and safety; Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce
• C.I. Approcci Metaomici Nelle Filiere Alimentari · 9 CFU · Prof. Monica Santamaria, Prof. Francesco Maria Calabrese · 4 libri: Fondamenti di bioinformatica. Manuela Helmer Citterich, Fabrizio Ferrè,; Reverberi M., Ruocco M., Covarelli L., Sella L.,; Arivaradarajan – Omics approaches, technologies and applications…
• C.I. Nuove Biotecnologie per la Produzione Sostenibile · 9 CFU · Prof. Franco Nigro, Prof. Claudio De Giovanni · 1 libro: Barcaccia – Falcinelli 2005 Liguori
• C.I. Sanita' degli Alimenti · 9 CFU · Prof. Angela Di Pinto, Prof. Franco Nigro · 4 libri: Jay – Modern Food Microbiology; Nielsen, S.S. Food Analysis. Springer; Regolamenti n…

Tutto l'anno (l'ateneo non indica il semestre)

• Inglese · 6 CFU · testi non ancora pubblicati

Curriculum: 8585-2025 Standard

1º semestre

• Biotecnologie Microbiche ed Alimenti Funzionali · 6 CFU · Prof. Francesco Maria Calabrese · 1 libro: Alina Maria Holban and Alexandru Mihai Grumezescu
• Valorizzazione delle Innovazioni Biotecnologiche · 6 CFU · Prof. Domenico Carlucci · 2 libri: Schilling – Gestione dell’innovazione; Kotler – Principi di Marketing
• OPZIONALI II ANNO (esami a scelta)
• C.I. Alimenti Innovativi · 9 CFU · Prof. Marco Ragni, Prof. Valentina Fanelli · 3 libri: Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…; Lie – Improving farmed fish quality and safety; Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce
• C.I. Approcci Metaomici Nelle Filiere Alimentari · 9 CFU · Prof. Monica Santamaria, Prof. Francesco Maria Calabrese · 4 libri: Fondamenti di bioinformatica. Manuela Helmer Citterich, Fabrizio Ferrè,; Reverberi M., Ruocco M., Covarelli L., Sella L.,; Arivaradarajan – Omics approaches, technologies and applications…
• C.I. Nuove Biotecnologie per la Produzione Sostenibile · 9 CFU · Prof. Franco Nigro, Prof. Claudio De Giovanni · 1 libro: Barcaccia – Falcinelli 2005 Liguori
• C.I. Sanita' degli Alimenti · 9 CFU · Prof. Angela Di Pinto, Prof. Franco Nigro · 4 libri: Jay – Modern Food Microbiology; Nielsen, S.S. Food Analysis. Springer; Regolamenti n…

Note sul piano di studi

• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum 8585-2022 part time del 2º anno sono tutti nel 1º semestre.
• Nel piano 2026/2027 pubblicato dall'ateneo, gli insegnamenti obbligatori del curriculum 8585-2025 Standard del 2º anno sono tutti nel 1º semestre.
• In questo anno si sceglie il profilo (o curriculum) per il 2º anno: 2 possibilità.