Prof. Marco Ragni

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Marco Ragni

Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health… – C.I. Alimenti Innovativi (Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Lie – Improving farmed fish quality and safety – C.I. Alimenti Innovativi (Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce – C.I. Alimenti Innovativi (Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari, 2º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health… – C.I. Qualità delle Produzioni Animali (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Lie – Improving farmed fish quality and safety – C.I. Qualità delle Produzioni Animali (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce – C.I. Qualità delle Produzioni Animali (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Bittante – Tecniche di Produzione Animale – C.I. Qualità delle Produzioni Animali (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Production – Composition and Health – C.I. Qualità delle Produzioni Animali (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Cerolini – Avicoltura e Coniglicoltura – C.I. Qualità delle Produzioni Animali (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Pagnacco – Genetica applicata alle produzioni animali – C.I. Sistemi Zootecnici (Tecniche per l'Agricoltura Sostenibile – sede di Bari, 1º anno · annuale · 8 CFU)
Russel – Genetica – C.I. Sistemi Zootecnici (Tecniche per l'Agricoltura Sostenibile – sede di Bari, 1º anno · annuale · 8 CFU)
Bittante – Fondamenti di Zootecnica – C.I. Sistemi Zootecnici (Tecniche per l'Agricoltura Sostenibile – sede di Bari, 1º anno · annuale · 8 CFU)
Marsico – ISBN 978-88-255-1273-1 – C.I. Sistemi Zootecnici (Tecniche per l'Agricoltura Sostenibile – sede di Bari, 1º anno · annuale · 8 CFU)
Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli – C.I. Sistemi Zootecnici (Tecniche per l'Agricoltura Sostenibile – sede di Bari, 1º anno · annuale · 8 CFU)
Cataudella &amp – Bronzi – C.I. Sistemi Zootecnici (Tecniche per l'Agricoltura Sostenibile – sede di Bari, 1º anno · annuale · 8 CFU)

Materie del prof. Marco Ragni

C.I. Alimenti Innovativi – con Prof. Valentina Fanelli Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-7) · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Lie – Improving farmed fish quality and safety Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Ingredienti alimentari da nuove fonti e sottoprodotti: ambiente marino
Appunti delle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso
Miglioramento genetico vegetale per le nuove fonti alimentari
Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.

Argomenti del programma: Ingredienti alimentari da nuove fonti e sottoprodotti: ambiente marino • Principali organismi animali e vegetali di interesse alimentare provenienti dall’ambiente marino e loro caratteristiche produttive. Tecniche di pesca, acquacoltura e maricoltura e loro influenza sulle caratteristiche qualitative dei prodotti ittici.

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C.I. Qualità delle Produzioni Animali – con Prof. Alessio Di Luca Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 6 testi · da studiare tutti

Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Lie – Improving farmed fish quality and safety Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bittante – Tecniche di Produzione Animale Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Milk and Dairy Products in Human Nutrition

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Cerolini – Avicoltura e Coniglicoltura Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Lecture notes and lecture materials provided during the course.

Argomenti del programma: Struttura e finalità del corso. Le molteplici accezioni del concetto di qualità quando applicato ai prodotti della pesca e dell’acquacoltura. Il consumo delle derrate ittiche in Italia. Qualità merceologica. Modalità operative nelle principali specie oggetto sia di allevamento, sia di pesca. Qualità nutrizionale e dietetica.

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C.I. Qualità delle Produzioni Animali – con Prof. Alessio Di Luca Canale unico

Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · 3º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 6 testi · da studiare tutti

Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Lie – Improving farmed fish quality and safety Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bittante – Tecniche di Produzione Animale Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Milk and Dairy Products in Human Nutrition

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Cerolini – Avicoltura e Coniglicoltura Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

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C.I. Sistemi Zootecnici – con Prof. Angela Gabriella D'Alessandro, Prof. Mohamed Salem Abdelfattah Zeidan, Prof. Maria Selvaggi Canale unico

Corso di laurea: Tecniche per l'Agricoltura Sostenibile – sede di Bari · Laurea triennale (L-P02) · 1º anno · annuale · 8 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 8 CFU · apri nel catalogo · Tecniche per l'Agricoltura Sostenibile – sede di Bari · 1º anno ›

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Genetica e produzioni animali

Pagnacco – Genetica applicata alle produzioni animali Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Russel – Genetica Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bittante – Fondamenti di Zootecnica Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Marsico – ISBN 978-88-255-1273-1 Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Cataudella &amp – Bronzi Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti dalle lezioni e materiale distribuito durante il corso.

Argomenti del programma: Genetica e Produzioni animali: L’allevamento degli animali in produzione zootecnica. L’eredità dei caratteri quantitativi, Eredità dei caratteri produttivi (latte, carne, uova e lana) Etnografia (bovini, ovini, caprini, suini, equini). Razze da latte, da carne, duplice e triplice attitudine. Razze autoctone.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Marco Ragni per C.I. Alimenti Innovativi?

Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…; Lie – Improving farmed fish quality and safety; Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce

Quali libri consiglia il prof. Marco Ragni per C.I. Qualità delle Produzioni Animali (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, canale unico)?

Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…; Lie – Improving farmed fish quality and safety; Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce; Bittante – Tecniche di Produzione Animale; Production – Composition and Health; Cerolini – Avicoltura e Coniglicoltura

Quali libri consiglia il prof. Marco Ragni per C.I. Qualità delle Produzioni Animali (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari, canale unico)?

Quali libri consiglia il prof. Marco Ragni per C.I. Sistemi Zootecnici?

Pagnacco – Genetica applicata alle produzioni animali; Russel – Genetica; Bittante – Fondamenti di Zootecnica; Marsico – ISBN 978-88-255-1273-1; Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli; Cataudella &amp – Bronzi