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Production – Composition and Health

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Production – Composition and Health» è adottato per C.I. Qualità delle Produzioni Animali dai docenti Alessio Di Luca e Marco Ragni (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari – Bari).

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Come lo indica il docente: Production, Composition and Health. 2013. Editors: Young W. Park, George F.W. Hanlein. John Wiley &Sons Ltd. ISBN: 9780470674185

ISBN
9780470674185

Chi lo adotta

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C.I. Qualità delle Produzioni Animali – Prof. Alessio Di Luca, Prof. Marco Ragni Canale unico

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  • Lecture notes and lecture materials provided during the course.

Argomenti del programma: Struttura e finalità del corso. Le molteplici accezioni del concetto di qualità quando applicato ai prodotti della pesca e dell’acquacoltura. Il consumo delle derrate ittiche in Italia. Qualità merceologica. Modalità operative nelle principali specie oggetto sia di allevamento, sia di pesca. Qualità nutrizionale e dietetica.

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