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Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 3 canali

«Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pesce» è adottato per C.I. Alimenti Innovativi dai docenti Marco Ragni e Valentina Fanelli (Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari – Bari); per C.I. Qualità delle Produzioni Animali dai docenti Alessio Di Luca e Marco Ragni (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari – Bari).

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Come lo indica il docente: Martinsdottir E., Sveinsdottir K., Luten J., Schelvis-Smit R., Hyldig G., Valutazione sensoriale della freschezza del pesce – Manuale di riferimento per il settore ittico. QIM-Eurofish, Svansprent ehf, Iceland, 2004

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

C.I. Alimenti Innovativi – Prof. Marco Ragni, Prof. Valentina Fanelli Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-7) · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

Mer 8:40–10:20 · Biblioteca di Genetica
Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Lie – Improving farmed fish quality and safetyCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pescequesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Ingredienti alimentari da nuove fonti e sottoprodotti: ambiente marino
  • Appunti delle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso
  • Miglioramento genetico vegetale per le nuove fonti alimentari
  • Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.

Argomenti del programma: Ingredienti alimentari da nuove fonti e sottoprodotti: ambiente marino • Principali organismi animali e vegetali di interesse alimentare provenienti dall’ambiente marino e loro caratteristiche produttive. Tecniche di pesca, acquacoltura e maricoltura e loro influenza sulle caratteristiche qualitative dei prodotti ittici.

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C.I. Qualità delle Produzioni Animali – Prof. Alessio Di Luca, Prof. Marco Ragni Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · 3º anno · 2º semestre ›

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Lie – Improving farmed fish quality and safetyCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Martinsdottir – Valutazione sensoriale della freschezza del pescequesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bittante – Tecniche di Produzione AnimaleCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Milk and Dairy Products in Human Nutrition

Production – Composition and HealthCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cerolini – Avicoltura e ConiglicolturaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Production – Composition and HealthCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Lecture notes and lecture materials provided during the course.

Argomenti del programma: Struttura e finalità del corso. Le molteplici accezioni del concetto di qualità quando applicato ai prodotti della pesca e dell’acquacoltura. Il consumo delle derrate ittiche in Italia. Qualità merceologica. Modalità operative nelle principali specie oggetto sia di allevamento, sia di pesca. Qualità nutrizionale e dietetica.

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C.I. Qualità delle Produzioni Animali – Prof. Alessio Di Luca, Prof. Marco Ragni Canale unico

Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · 3º anno · 2º semestre ›

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Milk and Dairy Products in Human Nutrition

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Lecture notes and lecture materials provided during the course.

Argomenti del programma: Struttura e finalità del corso. Le molteplici accezioni del concetto di qualità quando applicato ai prodotti della pesca e dell’acquacoltura. Il consumo delle derrate ittiche in Italia. Qualità merceologica. Modalità operative nelle principali specie oggetto sia di allevamento, sia di pesca. Qualità nutrizionale e dietetica.

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