Libri UniversitariAlasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…
Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 4 canali
«Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…» è adottato per C.I. Alimenti Innovativi dai docenti Marco Ragni e Valentina Fanelli (Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari – Bari); per C.I. Qualità delle Produzioni Animali dai docenti Alessio Di Luca e Marco Ragni (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari, Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari – Bari); per C.I. Qualità degli Alimenti di Origine Animale dai docenti Simona Tarricone e Maria Antonietta Colonna (Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari – Bari).
Come lo indica il docente: Alasalvar C., Miyashita K., Shahidi F., Wanasundara U. Handbook of seafood quality, safety and health applications. Wiley-Blackwell, Chichester, West Sussex, UK, 2010
- Titolo
- Handbook of seafood quality, safety and health applications
- Autori
- edited by Cesarettin Alasalvar ... [et al.]
- Editore
- Wiley-Blackwell, 2011
- ISBN
- 9781405180702
Chi lo adotta
- C.I. Alimenti Innovativi – Prof. Marco Ragni, Prof. Valentina Fanelli (canale unico)Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-7) · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU
- C.I. Qualità delle Produzioni Animali – Prof. Alessio Di Luca, Prof. Marco Ragni (canale unico)Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU
- C.I. Qualità delle Produzioni Animali – Prof. Alessio Di Luca, Prof. Marco Ragni (canale unico)Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU
- C.I. Qualità degli Alimenti di Origine Animale – Prof. Simona Tarricone, Prof. Maria Antonietta Colonna (canale unico) a.a. 2025/2026Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU
Programma e testi di ogni canale
C.I. Alimenti Innovativi – Prof. Marco Ragni, Prof. Valentina Fanelli Canale unico
Corso di laurea: Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-7) · 2º anno · 1º semestre · 9 CFU
Il docente indica 3 testi · da studiare tutti
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Ingredienti alimentari da nuove fonti e sottoprodotti: ambiente marino
- Appunti delle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso
- Miglioramento genetico vegetale per le nuove fonti alimentari
- Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso.
C.I. Qualità delle Produzioni Animali – Prof. Alessio Di Luca, Prof. Marco Ragni Canale unico
Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Bari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU
Il docente indica 6 testi · da studiare tutti
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Lecture notes and lecture materials provided during the course.
C.I. Qualità delle Produzioni Animali – Prof. Alessio Di Luca, Prof. Marco Ragni Canale unico
Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU
Il docente indica 6 testi · da studiare tutti
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Lecture notes and lecture materials provided during the course.
C.I. Qualità degli Alimenti di Origine Animale – Prof. Simona Tarricone, Prof. Maria Antonietta Colonna Canale unico
Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU
Il docente indica 8 testi · da studiare tutti
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Appunti delle lezioni e materiale didattico supplementare forniti dalla docente.