C.I. Qualità degli Alimenti di Origine Animale – Bari

Università degli Studi di Bari Aldo Moro · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Simona Tarricone, Prof. Maria Antonietta Colonna Canale unico

Corso di laurea: Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · Laurea triennale (L/GASTR) · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze per la Valorizzazione del Patrimonio Gastronomico – sede di Bari · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 8 testi · da studiare tutti

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Balasini – Edagricole scolastico Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

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Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Alasalvar – Handbook of seafood quality, safety and health…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Lie – Improving farmed fish quality and safety Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Appunti delle lezioni e materiale didattico supplementare forniti dalla docente.

Argomenti del programma: I sistemi di produzione animale nei diversi ambienti. Consistenza e distribuzione geografica degli allevamenti, produzione e consumi dei prodotti di origine animale in Italia e nell’UE (4 ore = 0,5 CFU). Caratteristiche morfo-funzionali delle specie/razze con attitudine alla produzione del latte (bovina, ovina, caprina, bufalina), della carne (bovina, ovina, caprina, bufalina, suina, broiler) e delle uova (8 ore = 1…

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