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Alina Maria Holban and Alexandru Mihai Grumezescu

Libro adottato a Bari, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Alina Maria Holban and Alexandru Mihai Grumezescu» è adottato per Biotecnologie Microbiche ed Alimenti Funzionali dal prof. Francesco Maria Calabrese (Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari – Bari).

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Come lo indica il docente: Alina Maria Holban and Alexandru Mihai Grumezescu. (Academic Press, Elsevier)

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Biotecnologie Microbiche ed Alimenti Funzionali – Prof. Francesco Maria Calabrese Canale unico

Corso di laurea: Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari · Laurea magistrale (LM-7) · 2º anno · 1º semestre · 6 CFU

Bari · Dipartimento di Scienze del suolo, della pianta e degli alimenti. (Di.S.S.P.A.) · 6 CFU · apri nel catalogo · Biotecnologie per la Qualità e la Sicurezza dell'Alimentazione – sede di Bari · 2º anno · 1º semestre ›

Lun, Mar 14–16:30 · AULA V - edificio Agraria terza scala
Alina Maria Holban and Alexandru Mihai Grumezescuquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Alimenti funzionali: definizione, classificazione, aspetti legislativi (EFSA), esempi applicativi. Richiamo alle fermentazioni, parametri ambientali che condizionano la crescita microbica, motilità e comunicazione fra batteri commensali. Biotecnologie microbiche per la produzione di: (i) peptidi bioattivi; (ii)vitamine ed aminoacidi essenziali; (iii) molecole a potenziale antiossidante (via dell’acido scichimico,…

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