Corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (LM-70) – sede di Potenza

Università degli Studi della Basilicata · Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali · Laurea magistrale · piano di studi, esami e libri, a.a. 2026/2027

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Il piano di studi in breve

1º anno

1º semestre

• Fondamenti dell'Analisi del Rischio degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Eugenio Parente · 4 libri: James – Microbiologia degli alimenti; Cocolin L. S., Gobbetti M., Neviani E., (a; Gardini F., Parente E. (a cura di) 2013…
• Metodiche Avanzate di Analisi degli Alimenti e di Analisi Sensoriale · 6 CFU · Prof. Nicola Condelli · 8 libri: Società Italiana di Scienze Sensoriali; Pagliarini E., 2021. VALUTAZIONE SENSORIALE, seconda edizione, Hoepli; Prescott J., 2013. QUESTIONE DI GUSTO. PERCHÉ CI…
• Tecnologie Innovative di Processo Conservazione e Food Packaging · 9 CFU · Prof. Fernanda Galgano · 3 libri: Del – Packaging for food preservation; Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti; Oliveira – Processing foods

2º semestre

• Automazione e Controllo dei Processi Agro-Industriali · 6 CFU · Prof. Giuseppe Altieri · 4 libri: Bimbenet – Automatic control of food and biological processes; Singh – Principi di Tecnologia Alimentare; Sharma – Food process engineering…
• Chimica degli Alimenti · 6 CFU · Prof. Mauro De Nisco · testi non ancora pubblicati
• Economia della Qualità e Marketing nel Sistema Agroalimentare · 6 CFU · Prof. Mauro Viccaro · 7 libri: Arfini – Prodotti Tipici e Denominazioni Geografiche; Bagozzi – Fondamenti di Marketing; Canali – Verso una politica europea della qualità agroalimentare…
• Innovazione e Sviluppo di Prodotto · 6 CFU · Prof. Nazarena Cela · testi non ancora pubblicati

Annuale

• Biotecnologie delle Fermentazioni · 12 CFU · Prof. Teresa Zotta · 2 libri: Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari; Cocolin – Microbiologia alimentare applicata

2º anno

1º semestre

• Autenticazione Genetica e Tracciabilità dei Prodotti Alimentari · 6 CFU · Prof. Tania Gioia · testi non ancora pubblicati

2º semestre

• Laboratorio Competenze · 1 CFU · Prof. Davide Scalone · testi non ancora pubblicati

Tutto l'anno (l'ateneo non indica il semestre)

• Gestione della Qualità e Controllo Ufficiale · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Macchine e Impianti per le Produzioni Alimentari di Alta Qualità · 6 CFU · Prof. Giovanni Carlo Di Renzo · testi non ancora pubblicati

Esami facoltativi e a scelta

• Laboratorio di Macchine e Impianti per le Produzioni Casearie · 6 CFU · Prof. Francesco Genovese · testi non ancora pubblicati
• Machines And Plants For Fresh And Fresh Cut Products · 6 CFU · Prof. Giovanni Carlo Di Renzo · testi non ancora pubblicati
• Quality Management And Certification · 6 CFU · testi non ancora pubblicati
• Sostenibilità nella Protezione delle Piante e degli Alimenti Dalle Malattie · 6 CFU · Prof. Aniello Crescenzi · 1 libro: Scientific, London, 1990
• Sustainability in Plant And Food Protection From Diseases · 6 CFU · Prof. Aniello Crescenzi · 1 libro: Scientific, London, 1990