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Prof. Fernanda Galgano

Università degli Studi della Basilicata · Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Fernanda Galgano

Materie del prof. Fernanda Galgano

Tecnologie Innovative di Processo Conservazione e Food Packaging Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Potenza · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 9 CFU

Basilicata · Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Potenza · 1º anno · 1º semestre ›

Del – Packaging for food preservationCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimentiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Oliveira – Processing foodsCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Il materiale didattico di riferimento è costituito da testi di riferimento, integrati con materiale didattico fornito dal docente, anche mediante una cartella web condivisa, durante le lezioni e le esercitazioni.

Argomenti del programma: Il corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze per poter gestire tecnologie innovative di processo, conservazione e food packaging, anche nell’ambito della ristorazione, nell’ottica della sostenibilità ambientale, nonchè i metodi per la valutazione della shelf-life, partendo dallo studio delle cause di deperibilità dei prodotti alimentari.​​​​​​​

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Tecnologie Alimentari 2 e Principi di Packaging Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari – sede di Potenza · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · 12 CFU

Basilicata · Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali · 12 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie Alimentari – sede di Potenza · 3º anno ›

Lee – Food Packaging science and TechnologyCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Del – Packaging for food preservationCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Di Giovacchino – Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoioCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Carrai – Arte biancaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Mondelli – L’essiccazione statica della pastaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da fornoCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Gigliotti – Biotecnologie alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Corradini – Chimica e Tecnologia del latteCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Salvadori Del – Trattato di tecnologia caseariaCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Barone – Food Packaging HygieneCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Hui – Food Plant SanitationCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Decareau – Microwaves in the food processing industryCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimentiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Oliveira – Processing foodsCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • TESTI DI RIFERIMENTO E DI APPROFONDIMENTO, MATERIALE DIDATTICO ON-LINE
  • Il materiale didattico di riferimento è costituito da appunti selezionati da testi di riferimento e forniti agli studenti, integrati con materiale didattico prodotto dal docente.
  • I testi consigliati, da utilizzare e consultare per ulteriori approfondimenti sugli argomenti trattati nel corso, sono i seguenti:
  • Fellows P.J. (2022). Food processing technology. Principles and practice.

Argomenti del programma: Conoscenza e comprensione delle caratteristiche qualitative e merceologiche dei prodotti alimentari trasformati, con richiami alle principali operazioni di trasformazione e conservazione degli alimenti. Conoscenza della tecnologia di produzione degli olii di oliva e di semi. Conoscenza della tecnologia dei cereali e derivati: produzione di pane, pasta e prodotti da forno.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Fernanda Galgano per Tecnologie Innovative di Processo Conservazione e Food Packaging?

Del – Packaging for food preservation; Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti; Oliveira – Processing foods

Quali libri consiglia il prof. Fernanda Galgano per Tecnologie Alimentari 2 e Principi di Packaging?

Lee – Food Packaging science and Technology; Del – Packaging for food preservation; Di Giovacchino – Tecnologie di lavorazione delle olive in frantoio; Carrai – Arte bianca; Mondelli – L’essiccazione statica della pasta; Gobbetti – Biotecnologia dei prodotti lievitati da forno; Gigliotti – Biotecnologie alimentari; Corradini – Chimica e Tecnologia del latte; Salvadori Del – Trattato di tecnologia casearia; Barone – Food Packaging Hygiene; Hui – Food Plant Sanitation; Decareau – Microwaves in the food processing industry; Piergiovanni – Food packaging, tecnologie e qualità degli alimenti; Oliveira – Processing foods