Libri UniversitariApri il catalogo

James – Microbiologia degli Alimenti

Libro adottato a Politecnica delle Marche, Basilicata, a.a. 2026/2027 · 3 canali

«James – Microbiologia degli Alimenti» è adottato per Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari dal prof. Andrea Osimani (Scienze e Tecnologie Alimentari – Politecnica delle Marche); per Fondamenti dell'Analisi del Rischio degli Alimenti dal prof. Eugenio Parente (Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Potenza – Basilicata); per Microbiologia degli Alimenti dal prof. Eugenio Parente (Tecnologie Alimentari – sede di Potenza – Basilicata).

James – Microbiologia degli AlimentiCerca su Amazon ›

Come lo indica il docente: James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden "Microbiologia degli Alimenti" Casa Editrice Springer, Milano, 2009 · James M. Jay, Martin J. Loessner, and David A. Golden 2009 Microbiologia degli alimenti, Springer-Verlag Italia

Titolo
Microbiologia degli alimenti
Autori
James Monroe <1927-2008> James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden Jay, in collaborazione con Angela Tedesco edizione italiana a cura di Andrea Pulvirenti
Editore
Springer, 2009

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari – Prof. Andrea Osimani Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Politecnica delle Marche · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari · 3º anno · 1º semestre ›

Antonietta – Microbiologia degli AlimentiCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Vaughan Ann – UltimaCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
James – Microbiologia degli Alimentiquesto libroCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Cenni ai meccanismi di patogenicità e alle difese dell'ospite. -Infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari di origine batterica (salmonelle, stafilococchi, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum e C. perfringens, Bacillus cereus, etc.) -Microrganismi indicatori dello stato igienico degli alimenti. (2,5 CFU) -Tossine alimentari di origine fungina: le micotossine.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Fondamenti dell'Analisi del Rischio degli Alimenti – Prof. Eugenio Parente Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Potenza · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Basilicata · Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari – sede di Potenza · 1º anno · 1º semestre ›

James – Microbiologia degli alimentiquesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Cocolin L. S., Gobbetti M., Neviani E., (aCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Gardini F., Parente E. (a cura di) 2013Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Per approfondimenti si consiglia di consultare

Paparella – ViscianoCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: P. 2023 Igiene nei processi alimentari. HoepliVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Verrà reso disponibile sulla piattaforma di e-learning materiale didattico a cura del docente, che include documenti e link a risorse esterne (database, software, documentazione EFSA, ECDC, CAC).

Argomenti del programma: Questo è un corso avanzato di sicurezza degli alimenti e ha lo scopo di fornire ai futuri tecnologi alimentari le capacità progettuali e gestionali per la formulazione di sistemi di prevenzione del rischio legato ai microrganismi dannosi degli alimenti, applicandole sia al miglioramento di processi esistenti che alla formulazione di nuovi prodotti e processi

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Microbiologia degli Alimenti – Prof. Eugenio Parente Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari – sede di Potenza · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · annuale · 12 CFU

Basilicata · Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali · 12 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie Alimentari – sede di Potenza · 3º anno ›

L. S. Cocolin, M. Gobbetti, E. Neviani, (aCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
James – Microbiologia degli alimentiquesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Gardini F., Parente E. (a cura di) 2013Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Durante il corso verrà distribuito o reso disponibile sulle piattaforme di e-learning materiale didattico a cura del docente. Questo materiale è sufficiente per il superamento delle prove di esame solo se accoppiato alla frequenza alle…

Argomenti del programma: Questo è un corso di base di Microbiologia degli Alimenti e ha lo scopo di fornire ai futuri tecnologi alimentari le conoscenze e le capacità di base per la gestione della qualità microbiologica degli alimenti freschi, trasformati e fermentati e per individuare i trattamenti più idonei per preservarne qualità e sicurezza.

Apri la scheda ufficiale ›
Aiutaci a tenerci aggiornati
Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Si studia insieme a