Prof. Andrea Osimani

Università Politecnica delle Marche · Agraria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Andrea Osimani

Lelieveld – Principi e pratica – Microbiological Risk Management (Food and Beverage Innovation and Management – sede di Ancona, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Antonietta – Microbiologia degli Alimenti – Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Vaughan Ann – Ultima – Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)
James – Microbiologia degli Alimenti – Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Andrea Osimani

Microbiological Risk Management Canale unico

Corso di laurea: Food and Beverage Innovation and Management – sede di Ancona · Laurea magistrale (LM-70) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Politecnica delle Marche · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Food and Beverage Innovation and Management – sede di Ancona · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Igiene nella lavorazione degli alimenti

Lelieveld – Principi e pratica Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: - Principi di normativa in materia di igiene nell'industria alimentare (dal Reg. CE 178 al Pacchetto Igiene 2004 – e successivi Regolamenti) e sistema HACCP (0,5 CFU); - Missione e compiti dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) (0,5 CFU); - Sistemi di sorveglianza delle zoonosi (0,5 CFU); - La vigilanza delle autorità ufficiali nel campo dell'igiene dell'industria alimentare (Reg.

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Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Politecnica delle Marche · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Antonietta – Microbiologia degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Vaughan Ann – Ultima Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

James – Microbiologia degli Alimenti Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Cenni ai meccanismi di patogenicità e alle difese dell'ospite. -Infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari di origine batterica (salmonelle, stafilococchi, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum e C. perfringens, Bacillus cereus, etc.) -Microrganismi indicatori dello stato igienico degli alimenti. (2,5 CFU) -Tossine alimentari di origine fungina: le micotossine.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Andrea Osimani per Microbiological Risk Management?

Lelieveld – Principi e pratica

Quali libri consiglia il prof. Andrea Osimani per Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari?

Antonietta – Microbiologia degli Alimenti; Vaughan Ann – Ultima; James – Microbiologia degli Alimenti