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Antonietta – Microbiologia degli Alimenti

Libro adottato a Politecnica delle Marche, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Antonietta – Microbiologia degli Alimenti» è adottato per Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari dal prof. Andrea Osimani (Scienze e Tecnologie Alimentari – Politecnica delle Marche).

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Come lo indica il docente: Galli Volonterio Antonietta, Microbiologia degli Alimenti, Casa Editrice Ambrosiana, Milano, ultima edizione

Titolo
Microbiologia degli alimenti
Autori
Antonietta Galli Volonterio
Editore
CEA, 2005

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari – Prof. Andrea Osimani Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU

Politecnica delle Marche · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari · 3º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Cenni ai meccanismi di patogenicità e alle difese dell'ospite. -Infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari di origine batterica (salmonelle, stafilococchi, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum e C. perfringens, Bacillus cereus, etc.) -Microrganismi indicatori dello stato igienico degli alimenti. (2,5 CFU) -Tossine alimentari di origine fungina: le micotossine.

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