Libri di Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari – prof. Andrea Osimani

Scienze e Tecnologie Alimentari · Università Politecnica delle Marche · 3º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari 6 CFU

AOProf. Andrea Osimani Canale unico

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Antonietta – Microbiologia degli AlimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Vaughan Ann – UltimaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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James – Microbiologia degli AlimentiVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Cenni ai meccanismi di patogenicità e alle difese dell'ospite. -Infezioni, intossicazioni e tossinfezioni alimentari di origine batterica (salmonelle, stafilococchi, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum e C. perfringens, Bacillus cereus, etc.) -Microrganismi indicatori dello stato igienico degli alimenti. (2,5 CFU) -Tossine alimentari di origine fungina: le micotossine.

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Testi d'esame di Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari del prof. Andrea Osimani, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Laurea triennale (L-26)), Università Politecnica delle Marche, 3º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Antonietta – Microbiologia degli Alimenti; Vaughan Ann – Ultima; James – Microbiologia degli Alimenti.

Altre materie del prof. Osimani

Microbiological Risk Management · Food and Beverage Innovation and Management – sede di Ancona · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Vedi anche: Prof. Andrea Osimani · Igiene dei Processi e dei Prodotti Alimentari a Politecnica delle Marche (tutti i canali)