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Microbiologia degli Alimenti – prof. Lucia Aquilanti

Scienze e Tecnologie Alimentari · Università Politecnica delle Marche · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Microbiologia degli Alimenti 6 CFU

LAProf. Lucia Aquilanti Canale unico
Volonterio – UltimaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Gobbetti – UltimaVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: • Il ruolo dei microrganismi negli alimenti. I principali fattori abiotici che controllano lo sviluppo microbico negli alimenti; la stabilizzazione degli alimenti mediante competizione microbica e metodi fisico-chimici (1 CFU). • Microrganismi pro-tecnologici: batteri lattici, batteri propionici, batteri acetici, cocchi coagulasi-negativi, eumiceti (lieviti e muffe): classificazione e ciclo vitale, proprietà…

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Testi d'esame di Microbiologia degli Alimenti del prof. Lucia Aquilanti, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Laurea triennale (L-26)), Università Politecnica delle Marche, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Volonterio – Ultima; Gobbetti – Ultima.

Vedi anche: Prof. Lucia Aquilanti · Microbiologia degli Alimenti a Politecnica delle Marche (tutti i canali)