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Tecnologie dei Processi Alimentari – prof. Pasquale Massimiliano Falcone

Scienze e Tecnologie Alimentari · Università Politecnica delle Marche · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU · canale unico

Libri del canale

Tecnologie dei Processi Alimentari 9 CFU

PFProf. Pasquale Massimiliano Falcone Canale unico
Drusch – Phase Transitions in FoodsVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Heldman – Principi di tecnologia alimentareVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Modulo 3 — RVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Dispense del docente, disponibili sulla piattaforma Moodle di Ateneo (tutti i moduli).

Argomenti del programma: Il corso adotta il concetto di multidimensionalità delle trasformazioni – multifisica accoppiata alla multireattività chimica, biochimica e biologica – come chiave di lettura unica dei processi delle principali filiere alimentari italiane: riconoscere i fenomeni fisici e le reazioni che governano la trasformazione delle materie prime in prodotti finiti e le variabili tecnologiche che li modulano, in un'ottica di…

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Testi d'esame di Tecnologie dei Processi Alimentari del prof. Pasquale Massimiliano Falcone, canale unico, corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari (Laurea triennale (L-26)), Università Politecnica delle Marche, 3º anno · 1º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Drusch – Phase Transitions in Foods; Heldman – Principi di tecnologia alimentare; Modulo 3 — R.

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Vedi anche: Prof. Pasquale Massimiliano Falcone · Tecnologie dei Processi Alimentari a Politecnica delle Marche (tutti i canali)