Heldman – Principi di Tecnologia Alimentare

Libro adottato a Firenze, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Heldman – Principi di Tecnologia Alimentare» è adottato per Fondamenti di Tecnologie Alimentari dal prof. Bruno Zanoni (Tecnologie Alimentari – Firenze).

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Come lo indica il docente: Documentazione fornita dal docente a lezione. • Bruno Zanoni. Tecnologia Alimentare. Contenuti e metodologie di studio. Libreriauniversitaria.it edizioni, Padova, 2011. • R.P. Singh, D.R. Heldman. Principi di Tecnologia Alimentare. Prima Edizione, Casa Editrice Ambrosiana, Milano, 2015

Titolo: Principi di tecnologia alimentare
Autori: R. Paul Singh
Editore: Milano, 2015
ISBN: 9788808187468

Chi lo adotta

Fondamenti di Tecnologie Alimentari – Prof. Bruno Zanoni (canale unico)Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU

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Il docente indica 1 testo

Heldman – Principi di Tecnologia Alimentarequesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell’industria alimentare. Strumenti di base per la progettazione e il controllo delle operazioni unitarie e dei processi: trasporto dei fluidi, trasporto di calore, trasporto di materia, cinetiche di reazione.

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