Fondamenti di Tecnologie Alimentari – Firenze

Università degli Studi di Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Bruno Zanoni Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 9 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie Alimentari · 2º anno · 2º semestre ›

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Heldman – Principi di Tecnologia Alimentare Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell’industria alimentare. Strumenti di base per la progettazione e il controllo delle operazioni unitarie e dei processi: trasporto dei fluidi, trasporto di calore, trasporto di materia, cinetiche di reazione.

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