Fondamenti di Tecnologie Alimentari – prof. Bruno Zanoni

Tecnologie Alimentari · Università degli Studi di Firenze · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU · canale unico

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Fondamenti di Tecnologie Alimentari 9 CFU

BZProf. Bruno Zanoni Canale unico

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Heldman – Principi di Tecnologia AlimentareIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Argomenti del programma: La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell’industria alimentare. Strumenti di base per la progettazione e il controllo delle operazioni unitarie e dei processi: trasporto dei fluidi, trasporto di calore, trasporto di materia, cinetiche di reazione.

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Testi d'esame di Fondamenti di Tecnologie Alimentari del prof. Bruno Zanoni, canale unico, corso di laurea in Tecnologie Alimentari (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Firenze, 2º anno · 2º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Heldman – Principi di Tecnologia Alimentare.

Altre materie del prof. Zanoni

Innovazione e Progettazione dei Processi Produttivi · Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Vedi anche: Prof. Bruno Zanoni · Fondamenti di Tecnologie Alimentari a Firenze (tutti i canali)