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Innovazione e Progettazione dei Processi Produttivi – prof. Bruno Zanoni

Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari · Università degli Studi di Firenze · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

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Innovazione e Progettazione dei Processi Produttivi 6 CFU

BZProf. Bruno Zanoni Canale unico
Documentazione fornita dal docente a lezione. • BrunoIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Argomenti del programma: Progettazione dei processi di produzione degli alimenti e delle bevande: qualità di prodotto, processo di produzione, controllo di processo. Applicazioni su casi di studio svolti in esercitazioni di gruppo. Fondamenti dei sistemi di gestione per la qualità e delle certificazioni volontarie.

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Testi d'esame di Innovazione e Progettazione dei Processi Produttivi del prof. Bruno Zanoni, canale unico, corso di laurea in Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari (Laurea magistrale (LM-70)), Università degli Studi di Firenze, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Documentazione fornita dal docente a lezione. • Bruno.

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