Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari (LM-70)

Università degli Studi di Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · Laurea magistrale · libri e programmi degli esami, a.a. 2026/2027

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1º anno

1º semestre

• Diritto Alimentare · 6 CFU · Prof. Nicola Lucifero · testi non ancora pubblicati
• Food Design · 9 CFU · Prof. Sara Spinelli, Prof. Fabio Boncinelli · testi non ancora pubblicati
• Innovazione e Progettazione dei Processi Produttivi · 6 CFU · Prof. Bruno Zanoni · 1 libro: Documentazione fornita dal docente a lezione. • Bruno
• Metodi Avanzati per il Controllo Microbiologico con Laboratorio · 6 CFU · Prof. Lisa Granchi · 1 libro: Cocolin – Controlla la bibliografia su onesearch

2º semestre

• Analisi Chimiche e Fisiche Avanzate con Laboratorio · 12 CFU · Prof. Emiliano Fratini, Prof. Antonella Capperucci, Prof. Nadia Mulinacci · testi non ancora pubblicati
• Qualita' e Innovazione Nei Prodotti di Origine Animale · 6 CFU · Prof. Giuliana Parisi · 5 libri: Lawrie's Meat Science 8th Edition (Ed. Toldra'). Woodhead; Warriss – Meat Science; Blackwell Publishing Professional, Ames, IA, USA, 2007…
• Strategie di Marketing Alimentare · 9 CFU · Prof. Leonardo Casini, Prof. Erminio Monteleone · testi non ancora pubblicati

Tutto l'anno (l'ateneo non indica il semestre)

• Conoscenza della Lingua Inglese (B2)- Comprensione Orale · 6 CFU · testi non ancora pubblicati

2º anno

1º semestre

• Alimentazione e Salute · 6 CFU · Prof. Monica Rodica Dinu, Prof. Sara Spinelli · testi non ancora pubblicati
• Ecodesign dei Prodotti Alimentari: Aspetti Tecnologici e Impiantistici · 6 CFU · Prof. Piernicola Masella · testi non ancora pubblicati
• Microbiologia per la Sostenibilità e L'Innovazione nel Settore Alimentare · 6 CFU · Prof. Matteo Daghio · 2 libri: Madigan – Ambientale e industriale; Cocolin – Microbiologia alimentare applicata

2º semestre

• Laboratorio di Food Development · 9 CFU · Prof. Lorenzo Cecchi, Prof. Lisa Granchi, Prof. Giulia Secci · testi non ancora pubblicati

Esami facoltativi e a scelta

• Frequenza Proficua di Attivita' Formative - 3 Cfu · 3 CFU · testi non ancora pubblicati
• Frequenza Proficua di Attivita' Formative - 6 Cfu · 6 CFU · testi non ancora pubblicati