Warriss – Meat Science

Libro adottato a Firenze, Torino, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Warriss – Meat Science» è adottato per Qualita' e Innovazione Nei Prodotti di Origine Animale dal prof. Giuliana Parisi (Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari – Firenze); per Qualita' e Valorizzazione dei Prodotti di Origine Animale dal prof. Alberto Brugiapaglia (Scienze Animali – sede di Grugliasco – Torino).

Come lo indica il docente: P.D. Warriss. Meat Science - An Introductory Text. CABI Publishing, 2000 · Warriss P.D, Meat Science, CABI Publishing, Wallingford, UK, 2000, ISBN 0851994245

Titolo

Meat Science

Autori

Paul D. P. D. Warriss Warriss

Editore

CABI, 2010

ISBN

9781845935931

Chi lo adotta

• Firenze · Qualita' e Innovazione Nei Prodotti di Origine Animale – Prof. Giuliana Parisi (canale unico)Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU
• Torino · Qualita' e Valorizzazione dei Prodotti di Origine Animale – Prof. Alberto Brugiapaglia (canale unico) a.a. 2025/2026Scienze Animali – sede di Grugliasco · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · 2º semestre · Filiere Zootecniche e Qualita' dei Prodotti · 6 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Lawrie's Meat Science 8th Edition (Ed. Toldra'). Woodhead
• Blackwell Publishing Professional, Ames, IA, USA, 2007
• Principles of meat science
• Rehbein – Fishery products