Prof. Giuliana Parisi

Università degli Studi di Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Giuliana Parisi

Lawrie's Meat Science 8th Edition (Ed. Toldra'). Woodhead – Qualita' e Innovazione Nei Prodotti di Origine Animale (Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Warriss – Meat Science – Qualita' e Innovazione Nei Prodotti di Origine Animale (Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Blackwell Publishing Professional, Ames, IA, USA, 2007 – Qualita' e Innovazione Nei Prodotti di Origine Animale (Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Principles of meat science – Qualita' e Innovazione Nei Prodotti di Origine Animale (Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Rehbein – Fishery products – Qualita' e Innovazione Nei Prodotti di Origine Animale (Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari, 1º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Lucas – Farming aquatic animals and plants – Acquacoltura (Scienze e Tecnologie Agrarie, 2º anno · 1º semestre · Gestione e sostenibilità dei sistemi zootecnici · 6 CFU)
Halver Hardy – - Fish nutrition – Acquacoltura (Scienze e Tecnologie Agrarie, 2º anno · 1º semestre · Gestione e sostenibilità dei sistemi zootecnici · 6 CFU)
Pilling – FAO Commission on Genetic Resources for Food… – Animal Genetics And Aquaculture (Tropical and Subtropical Agriculture, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU)
John – Paul Southgate & Craig Tucker – Animal Genetics And Aquaculture (Tropical and Subtropical Agriculture, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Feeds – And Feeding of Tropical Aquatic Species – Animal Genetics And Aquaculture (Tropical and Subtropical Agriculture, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Tropical Mariculture, S. De Silva (a cura di) – Animal Genetics And Aquaculture (Tropical and Subtropical Agriculture, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Giuliana Parisi

Qualita' e Innovazione Nei Prodotti di Origine Animale Canale unico

Corso di laurea: Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 6 CFU · apri nel catalogo · Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

Lawrie's Meat Science 8th Edition (Ed. Toldra'). Woodhead Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Warriss – Meat Science Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Blackwell Publishing Professional, Ames, IA, USA, 2007 Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Principles of meat science Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Rehbein – Fishery products Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Caratteristiche fisiche e chimiche della carne. Metodi per la misurazione delle caratteristiche fisico-chimiche. Parametri di qualità e difetti dei prodotti carnei. Caratteristiche di salubrità. Aspetti legati alla sicurezza delle matrici carnee e dei prodotti ittici (presenza di residui, contaminanti, tossine). Gestione della sicurezza e della qualità delle produzioni di origine animale.

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Gestione dell'Ittiofauna Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Gestione delle Risorse Faunistico-ambientali · Laurea magistrale (LM-86) · 1º anno · 1º semestre · 9 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 9 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Libri di testo: dispense del docente, integrate da bibliografia scientifica di settore

Argomenti del programma: Caratteristiche chimico-fisiche dell’acqua. Biocenosi acquatiche. Indici biotici. Anatomia e fisiologia dei pesci ossei. Biologia delle principali specie ittiche d’acqua dolce ed eurialine. Riproduzione dei pesci in ambiente controllato. Allevamento a fini di ripopolamento. Metodi di studio delle popolazioni ittiche. Basi teoriche dei piani di gestione dell’ittiofauna. Normativa di settore. Carte ittiche

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Acquacoltura Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Agrarie · Laurea magistrale (LM-69) · 2º anno · 1º semestre · Gestione e sostenibilità dei sistemi zootecnici · 6 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Agrarie · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Lucas – Farming aquatic animals and plants Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Halver Hardy – - Fish nutrition Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Caratteristiche dell’acqua per l’allevamento. Molluschicoltura: cenni di anatomia e fisiologia; Tecniche di allevamento (mitili, vongole). Ittiocoltura: sistematica, descrizione, esigenze ambientali, ciclo biologico, accrescimento, fabbisogni nutritivi, ciclo di allevamento, principali patologie nelle più comuni specie allevate.

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Animal Genetics And Aquaculture – con Prof. Riccardo Bozzi Canale unico

Corso di laurea: Tropical and Subtropical Agriculture · Laurea magistrale (LM-69) · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 6 CFU · apri nel catalogo · Tropical and Subtropical Agriculture · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Pilling – FAO Commission on Genetic Resources for Food…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Aquaculture

John – Paul Southgate & Craig Tucker Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Nutrition in Tropical Aquaculture

Feeds – And Feeding of Tropical Aquatic Species Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Tropical Mariculture, S. De Silva (a cura di)Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduction to Livestock Genetic Resources. Breed diversity and distribution. Roles, uses and values of AnGR. Threats to livestock genetic diversity. Characterization, Inventory and Monitoring. Breeding programmes. Conservation programmes. Reproduction and molecular biotechnologies. Overview of tropical aquaculture, global production, consumption, and use data. Aquatic environments.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Giuliana Parisi per Qualita' e Innovazione Nei Prodotti di Origine Animale?

Lawrie's Meat Science 8th Edition (Ed. Toldra'). Woodhead; Warriss – Meat Science; Blackwell Publishing Professional, Ames, IA, USA, 2007; Principles of meat science; Rehbein – Fishery products

Quali libri consiglia il prof. Giuliana Parisi per Acquacoltura?

Lucas – Farming aquatic animals and plants; Halver Hardy – - Fish nutrition

Quali libri consiglia il prof. Giuliana Parisi per Animal Genetics And Aquaculture?

Pilling – FAO Commission on Genetic Resources for Food…; John – Paul Southgate & Craig Tucker; Feeds – And Feeding of Tropical Aquatic Species; Tropical Mariculture, S. De Silva (a cura di)