Prof. Bruno Zanoni

Università degli Studi di Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Bruno Zanoni

Documentazione fornita dal docente a lezione. • Bruno – Innovazione e Progettazione dei Processi Produttivi (Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU)
Heldman – Principi di Tecnologia Alimentare – Fondamenti di Tecnologie Alimentari (Tecnologie Alimentari, 2º anno · 2º semestre · 9 CFU)

Materie del prof. Bruno Zanoni

Innovazione e Progettazione dei Processi Produttivi Canale unico

Corso di laurea: Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari · Laurea magistrale (LM-70) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 6 CFU · apri nel catalogo · Food Design e Innovazione dei Prodotti Alimentari · 1º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Documentazione fornita dal docente a lezione. • Bruno Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Progettazione dei processi di produzione degli alimenti e delle bevande: qualità di prodotto, processo di produzione, controllo di processo. Applicazioni su casi di studio svolti in esercitazioni di gruppo. Fondamenti dei sistemi di gestione per la qualità e delle certificazioni volontarie.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Fondamenti di Tecnologie Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 2º semestre · 9 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 9 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie Alimentari · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 1 testo

Heldman – Principi di Tecnologia Alimentare Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: La tecnologia alimentare: definizioni, quadro sinottico dei processi e delle operazioni unitarie dell’industria alimentare. Strumenti di base per la progettazione e il controllo delle operazioni unitarie e dei processi: trasporto dei fluidi, trasporto di calore, trasporto di materia, cinetiche di reazione.

Apri la scheda ufficiale ›

Aiutaci a tenerci aggiornati

Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.

Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Bruno Zanoni per Innovazione e Progettazione dei Processi Produttivi?

Documentazione fornita dal docente a lezione. • Bruno

Quali libri consiglia il prof. Bruno Zanoni per Fondamenti di Tecnologie Alimentari?

Heldman – Principi di Tecnologia Alimentare