Analisi Chimica e Fisica degli Alimenti – prof. Caterina Dinnella

Tecnologie Alimentari · Università degli Studi di Firenze · 2º anno · 2º semestre · 6 CFU · canale unico

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Analisi Chimica e Fisica degli Alimenti 6 CFU

CDProf. Caterina Dinnella Canale unico

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Kluver Academic, Plenum Publisher, New York, 2003Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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P. Cabras e C.I.G. Tuberoso
Dispense e diapositive a cura del docente e disponibili sulla piattaforma di e-learning

Argomenti del programma: Composizione e proprietà chimico-fisiche di : latte, oli d'oliva, uva e vino, sfarinati e prodotti da forno, carne. Metodi per la determinazione del contenuto d’ acqua e attività dell'acqua, zuccheri e polisaccaridi, lipidi, proteine e microcomponenti. Procedure analitiche per la valutazione della qualità, della classe merceologica e della conformità ai limiti di legge.

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Testi d'esame di Analisi Chimica e Fisica degli Alimenti del prof. Caterina Dinnella, canale unico, corso di laurea in Tecnologie Alimentari (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Firenze, 2º anno · 2º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Kluver Academic, Plenum Publisher, New York, 2003.

Altre materie del prof. Dinnella

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Vedi anche: Prof. Caterina Dinnella · Analisi Chimica e Fisica degli Alimenti a Firenze (tutti i canali)