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Analisi Sensoriale degli Alimenti e Laboratorio – prof. Caterina Dinnella

Tecnologie Alimentari · Università degli Studi di Firenze · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU · canale unico

Libri del canale

Analisi Sensoriale degli Alimenti e Laboratorio 9 CFU

CDProf. Caterina Dinnella Canale unico

Libri di testo

Società Italiana di Scienze SensorialiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Ella Pagliarini, Valutazione Sensoriale, Hoepli, 2002Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Dispense del corso curate dai docenti
  • I testi indicati possono essere disponibili in biblioteca

Argomenti del programma: L'insegnamento è articolato in otto moduli dedicati ai principi delle Scienze Sensoriali, al sistema percettivo, al controllo delle condizioni di valutazione, ai test discriminanti, descrittivi e dinamici, alla valutazione ufficiale degli oli vergini di oliva, al controllo qualità e alla shelf-life sensoriale, nonché ai metodi statistici per l'analisi dei dati.

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Testi d'esame di Analisi Sensoriale degli Alimenti e Laboratorio del prof. Caterina Dinnella, canale unico, corso di laurea in Tecnologie Alimentari (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Firenze, 3º anno · 1º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Società Italiana di Scienze Sensoriali; Ella Pagliarini, Valutazione Sensoriale, Hoepli, 2002.

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Vedi anche: Prof. Caterina Dinnella · Analisi Sensoriale degli Alimenti e Laboratorio a Firenze (tutti i canali)