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Microbiologia dei Prodotti Alimentari – prof. Simona Guerrini

Tecnologie Alimentari · Università degli Studi di Firenze · 3º anno · 2º semestre · 9 CFU · canale unico

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Microbiologia dei Prodotti Alimentari 9 CFU

SGProf. Simona Guerrini Canale unico
Igiene nei processi alimentari. A. Paparella, M. SchironeIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: P. Visciano - Casa Editrice Ulrico HOEPLI Milano (Milano, 2023Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Microbiologia alimentare applicata - L. Cocolin, M. Gobbetti,Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Argomenti del programma: Il corso si propone lo scopo di fornire le conoscenze di base relativamente al ruolo dei microrganismi nella conservazione e trasformazione degli alimenti nell'ottica di garantirne sicurezza e qualità sensoriale (cc4, cc5 e cc8).

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Testi d'esame di Microbiologia dei Prodotti Alimentari del prof. Simona Guerrini, canale unico, corso di laurea in Tecnologie Alimentari (Laurea triennale (L-26)), Università degli Studi di Firenze, 3º anno · 2º semestre · 9 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Igiene nei processi alimentari. A. Paparella, M. Schirone; Microbiologia alimentare applicata - L. Cocolin, M. Gobbetti,.

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