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Prof. Simona Guerrini

Università degli Studi di Firenze · Medicina Sperimentale e Clinica · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Simona Guerrini

Materie del prof. Simona Guerrini

Qualita' e Sicurezza Microbiologica degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

Firenze · Medicina Sperimentale e Clinica · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze dell'Alimentazione · 1º anno · 1º semestre ›

Farris – Microbiologia dei prodotti alimentariCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Biblioteca Agraria – 5 copie, p.le delle Cascine 18, Tel. 055.3288232 e-mail: [email protected]Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Definizione di qualità e sicurezza microbiologica degli alimenti. Il ruolo dei microrganismi negli alimenti e la loro eco-fisiologia. Metodi per la determinazione dei microrganismi negli alimenti. Metodi per il controllo dei microrganismi negli alimenti. Microrganismi di interesse alimentare. Le malattie a trasmissione alimentare. Aspetti microbiologici degli alimenti non fermentati. Le fermentazioni alimentari.

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Microbiologia dei Prodotti Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 9 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 9 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie Alimentari · 3º anno · 2º semestre ›

Igiene nei processi alimentari. A. Paparella, M. SchironeCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: P. Visciano - Casa Editrice Ulrico HOEPLI Milano (Milano, 2023Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Microbiologia alimentare applicata - L. Cocolin, M. Gobbetti,Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Il corso si propone lo scopo di fornire le conoscenze di base relativamente al ruolo dei microrganismi nella conservazione e trasformazione degli alimenti nell'ottica di garantirne sicurezza e qualità sensoriale (cc4, cc5 e cc8).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Simona Guerrini per Qualita' e Sicurezza Microbiologica degli Alimenti?

Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari

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Igiene nei processi alimentari. A. Paparella, M. Schirone; Microbiologia alimentare applicata - L. Cocolin, M. Gobbetti,