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Qualita' e Sicurezza Microbiologica degli Alimenti – prof. Simona Guerrini

Scienze dell'Alimentazione · Università degli Studi di Firenze · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU · canale unico

Libri del canale

Qualita' e Sicurezza Microbiologica degli Alimenti 6 CFU

SGProf. Simona Guerrini Canale unico
Farris – Microbiologia dei prodotti alimentariIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Biblioteca Agraria – 5 copie, p.le delle Cascine 18, Tel. 055.3288232 e-mail: [email protected]Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Argomenti del programma: Definizione di qualità e sicurezza microbiologica degli alimenti. Il ruolo dei microrganismi negli alimenti e la loro eco-fisiologia. Metodi per la determinazione dei microrganismi negli alimenti. Metodi per il controllo dei microrganismi negli alimenti. Microrganismi di interesse alimentare. Le malattie a trasmissione alimentare. Aspetti microbiologici degli alimenti non fermentati. Le fermentazioni alimentari.

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Testi d'esame di Qualita' e Sicurezza Microbiologica degli Alimenti del prof. Simona Guerrini, canale unico, corso di laurea in Scienze dell'Alimentazione (Laurea magistrale (LM-61)), Università degli Studi di Firenze, 1º anno · 1º semestre · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari.

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Vedi anche: Prof. Simona Guerrini · Qualita' e Sicurezza Microbiologica degli Alimenti a Firenze (tutti i canali)