Qualita' e Sicurezza Microbiologica degli Alimenti – Firenze

Università degli Studi di Firenze · Medicina Sperimentale e Clinica · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Prof. Simona Guerrini Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU

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Il docente indica 1 testo

Farris – Microbiologia dei prodotti alimentari Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoDa studiare: Biblioteca Agraria – 5 copie, p.le delle Cascine 18, Tel. 055.3288232 e-mail: [email protected]Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Definizione di qualità e sicurezza microbiologica degli alimenti. Il ruolo dei microrganismi negli alimenti e la loro eco-fisiologia. Metodi per la determinazione dei microrganismi negli alimenti. Metodi per il controllo dei microrganismi negli alimenti. Microrganismi di interesse alimentare. Le malattie a trasmissione alimentare. Aspetti microbiologici degli alimenti non fermentati. Le fermentazioni alimentari.

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