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Ella Pagliarini, Valutazione Sensoriale, Hoepli, 2002

Libro adottato a Firenze, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Ella Pagliarini, Valutazione Sensoriale, Hoepli, 2002» è adottato per Analisi Sensoriale degli Alimenti e Laboratorio dal prof. Caterina Dinnella (Tecnologie Alimentari – Firenze); per Percezione e Accettabilita' dei Prodotti Alimentari dal prof. Caterina Dinnella (Scienze dell'Alimentazione – Firenze).

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Come lo indica il docente: Ella Pagliarini, Valutazione Sensoriale, Hoepli, 2002

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Analisi Sensoriale degli Alimenti e Laboratorio – Prof. Caterina Dinnella Canale unico

Corso di laurea: Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU

Firenze · Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI) · 9 CFU · apri nel catalogo · Tecnologie Alimentari · 3º anno · 1º semestre ›

Libri di testo

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Dispense del corso curate dai docenti
  • I testi indicati possono essere disponibili in biblioteca

Argomenti del programma: L'insegnamento è articolato in otto moduli dedicati ai principi delle Scienze Sensoriali, al sistema percettivo, al controllo delle condizioni di valutazione, ai test discriminanti, descrittivi e dinamici, alla valutazione ufficiale degli oli vergini di oliva, al controllo qualità e alla shelf-life sensoriale, nonché ai metodi statistici per l'analisi dei dati.

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Percezione e Accettabilita' dei Prodotti Alimentari – Prof. Caterina Dinnella Canale unico

Corso di laurea: Scienze dell'Alimentazione · Laurea magistrale (LM-61) · 1º anno · 2º semestre · 6 CFU

Firenze · Medicina Sperimentale e Clinica · 6 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

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