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Modulo 3 — R

Libro adottato a Politecnica delle Marche, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Modulo 3 — R» è adottato per Tecnologie dei Processi Alimentari dal prof. Pasquale Massimiliano Falcone (Scienze e Tecnologie Alimentari – Politecnica delle Marche).

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Come lo indica il docente: Modulo 3 — Massini R., Trattamenti termici di stabilizzazione a flusso continuo: il controllo automatico predittivo dei parametri critici, in Soluzioni innovative per il prolungamento della shelf life, food&tec Le monografie, n. 2, 2012 (disponibile su Moodle)

Chi lo adotta

Programma e testi di ogni canale

Tecnologie dei Processi Alimentari – Prof. Pasquale Massimiliano Falcone Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU

Politecnica delle Marche · Agraria · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari · 3º anno · 1º semestre ›

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Dispense del docente, disponibili sulla piattaforma Moodle di Ateneo (tutti i moduli).

Argomenti del programma: Il corso adotta il concetto di multidimensionalità delle trasformazioni – multifisica accoppiata alla multireattività chimica, biochimica e biologica – come chiave di lettura unica dei processi delle principali filiere alimentari italiane: riconoscere i fenomeni fisici e le reazioni che governano la trasformazione delle materie prime in prodotti finiti e le variabili tecnologiche che li modulano, in un'ottica di…

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