Prof. Pasquale Massimiliano Falcone

Università Politecnica delle Marche · Agraria · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Pasquale Massimiliano Falcone

Drusch – Phase Transitions in Foods – Tecnologie dei Processi Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari, 3º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Heldman – Principi di tecnologia alimentare – Tecnologie dei Processi Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari, 3º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Modulo 3 — R – Tecnologie dei Processi Alimentari (Scienze e Tecnologie Alimentari, 3º anno · 1º semestre · 9 CFU)
Food Packaging – Materiali, Tecnologie e qualità degli – Packaging e Shelf-Life degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU)
Novel Food Packaging Techniques – Ahvenainen R. CRP – Packaging e Shelf-Life degli Alimenti (Scienze e Tecnologie Alimentari, 3º anno · 2º semestre · 6 CFU)

Materie del prof. Pasquale Massimiliano Falcone

Tecnologie dei Processi Alimentari Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 1º semestre · 9 CFU

Politecnica delle Marche · Agraria · 9 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari · 3º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 3 testi · da studiare tutti

Drusch – Phase Transitions in Foods Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Heldman – Principi di tecnologia alimentare Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Modulo 3 — R Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Dispense del docente, disponibili sulla piattaforma Moodle di Ateneo (tutti i moduli).

Argomenti del programma: Il corso adotta il concetto di multidimensionalità delle trasformazioni – multifisica accoppiata alla multireattività chimica, biochimica e biologica – come chiave di lettura unica dei processi delle principali filiere alimentari italiane: riconoscere i fenomeni fisici e le reazioni che governano la trasformazione delle materie prime in prodotti finiti e le variabili tecnologiche che li modulano, in un'ottica di…

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Packaging e Shelf-Life degli Alimenti Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari · Laurea triennale (L-26) · 3º anno · 2º semestre · 6 CFU

Politecnica delle Marche · Agraria · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Tecnologie Alimentari · 3º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 2 testi · da studiare tutti

Food Packaging – Materiali, Tecnologie e qualità degli Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Novel Food Packaging Techniques – Ahvenainen R. CRP Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Introduzione Terminologia. Statistiche di settore. principali funzioni del packaging. M#1 - PROPRIETA’ DEI MATERIALI DI INTERESSE PER IL PACKAGING DEGLI ALIMENTI  Proprietà chimiche (resistenza agli oli e grassi, resistenza allo stress cracking e alla combustione, biodegradabilità, biodeteriorabilità, formazione di biofilm).  Proprietà di superficie (tensione superficiale, bagnabilità, adesività).

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Pasquale Massimiliano Falcone per Tecnologie dei Processi Alimentari?

Drusch – Phase Transitions in Foods; Heldman – Principi di tecnologia alimentare; Modulo 3 — R

Quali libri consiglia il prof. Pasquale Massimiliano Falcone per Packaging e Shelf-Life degli Alimenti?

Food Packaging – Materiali, Tecnologie e qualità degli; Novel Food Packaging Techniques – Ahvenainen R. CRP