Libri UniversitariScienze dei Prodotti Alimentari – prof. Maria Piochi, Luisa Torri
Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · esame facoltativo · 24 CFU · canale unico
Libri del canale
Scienze dei Prodotti Alimentari 24 CFU
Il docente indica 11 testi · da studiare tutti
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Per studenti a tempo pieno slides che verranno proiettate a lezione
- Il testo verrà integrato da letture che saranno messe a disposizione degli studenti prima delle rispettive lezioni attraverso la piattaforma di e-learning di Ateneo.
- Per studenti a tempo parziale slides che verranno proiettate a lezione
- Per questo insegnamento è stato sviluppato del materiale didattico apposito che coincide con una dispensa costituita dalle diapositive proiettate a lezione e con un testo disponibile sul mercato.
- Lezioni: il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti sulla piattaforma “Moodle”.
Testi d'esame di Scienze dei Prodotti Alimentari del prof. Maria Piochi, Luisa Torri, canale unico, corso di laurea in Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra (Laurea triennale (L/GASTR)), Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, esame facoltativo · 24 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras – Chimica degli Alimenti; Rabbani – Effect of Heat Pasteurization and Sterilization on…; Cappelli – A systematic review of the effects on…; Johnson – A 100-Year Review; Bresciani – A Narrative Review on the Relation between…; Meilgaard – Sensory Evaluation Techniques; Ares Varela – Methods in Consumer Research; SISS-Società Italiana Scienze Sensoriali. Atlante sensoriale dei prodotti; Lawless – Sensory Evaluation of Foods.
Altre materie del prof. Piochi, Torri
- Future Food & Ingredients · Food Industry Management – sede di Bra · esame facoltativo · 8 CFU
- Tecnologie Alimentari · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU
- Novel Food e Sostenibilità: Aspetti Tecnologici e di Governance · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · esame facoltativo · 3 CFU
- Analisi Sensoriale e Consumer Science · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU