Libri UniversitariStoria dell'Alimentazione – prof. Gabriele Proglio
Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · esame facoltativo · 8 CFU · canale unico
Libri del canale
Storia dell'Alimentazione 8 CFU
Il docente indica 13 testi · da studiare tutti
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Materiale delle lezioni: I materiali relativi alle lezioni (slide, letture, ecc.) saranno resi disponibili agli studenti in pdf su Moodle. Gli studenti sono invitati a scaricare o stampare in anticipo il materiale che i docenti…
- Non frequentanti: Gli studenti a tempo parziale devono studiare tutti i libri di testo, materiali e letture assegnati agli studenti a tempo pieno, senza eccezioni.
Testi d'esame di Storia dell'Alimentazione del prof. Gabriele Proglio, canale unico, corso di laurea in Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra (Laurea triennale (L/GASTR)), Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, esame facoltativo · 8 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cinotto – Storia dell’alimentazione; Cinotto – The Italian American Table; Cinotto – Gastrofascism and Empire; Proglio – Una storia orale e sensoriale del mercato…; Wolfgang Schivelbusch – Coffee and the Protestant Ethic; David Gentilcore – Taste and the Tomato in Italy; Martin Bruegel – How the French Learned to Eat Canned…; Susan Freidberg – Freshness from Afar; Carol Helstosky – Fascist Food Policies; Marling – Betty Crocker’s Picture Cook Book; Yunxiang Yan – Of Hamburger and Social Space; Deborah Barndt – On the Move for Food; Consuming Food and Constructing Identities.
Altre materie del prof. Proglio
- Migrant Gastronomies · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · esame facoltativo · 3 CFU