David Gentilcore – Taste and the Tomato in Italy

Name: David Gentilcore – Taste and the Tomato in Italy
Author: David Gentilcore

Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«David Gentilcore – Taste and the Tomato in Italy» è adottato per Storia dell'Alimentazione dal prof. Gabriele Proglio (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche); per Storia delle Culture Alimentari 1 dal prof. Simone Cinotto (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).

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Come lo indica il docente: David Gentilcore, “Taste and the Tomato in Italy: A Transatlantic History,” Food & History Vol. 7, no. 1 (2009): 125-140

Chi lo adotta

Storia dell'Alimentazione – Prof. Gabriele Proglio (canale unico)Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU
Storia delle Culture Alimentari 1 – Prof. Simone Cinotto (canale unico)Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 5 CFU

Programma e testi di ogni canale

Storia dell'Alimentazione – Prof. Gabriele Proglio Canale unico

Programma ridotto per frequentanti

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 2º anno · 1º semestre ›

Il docente indica 13 testi · da studiare tutti

Libri di testo

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Proglio – Una storia orale e sensoriale del mercato…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Materiale delle lezioni: I materiali relativi alle lezioni (slide, letture, ecc.) saranno resi disponibili agli studenti in pdf su Moodle. Gli studenti sono invitati a scaricare o stampare in anticipo il materiale che i docenti…
Non frequentanti: Gli studenti a tempo parziale devono studiare tutti i libri di testo, materiali e letture assegnati agli studenti a tempo pieno, senza eccezioni.

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Storia delle Culture Alimentari 1 – Prof. Simone Cinotto Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 5 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 5 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 1º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 30 testi · da studiare tutti

Manuali (obbligatori per l'esame)

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Letture assegnate (fornite dai docenti su Moodle)

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Deborah Barndt – On the Move for Food Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Consuming Food and Constructing Identities Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

David – Remembrance of Repasts Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Tippen – How Cookbook Writers Redefine Southern Identity Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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Rachel Black – A Neighborhood, a Square, and a Market Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Ruth Lo – Hygiene, Urbanism, and Fascist Politics at Rome’s…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

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