Prof. Gabriele Proglio
Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027
Libri adottati dal prof. Gabriele Proglio
- Cinotto – Storia dell’alimentazione – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Cinotto – The Italian American Table – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Cinotto – Gastrofascism and Empire – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Proglio – Una storia orale e sensoriale del mercato… – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Wolfgang Schivelbusch – Coffee and the Protestant Ethic – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- David Gentilcore – Taste and the Tomato in Italy – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Martin Bruegel – How the French Learned to Eat Canned… – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Susan Freidberg – Freshness from Afar – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Carol Helstosky – Fascist Food Policies – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Marling – Betty Crocker’s Picture Cook Book – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Yunxiang Yan – Of Hamburger and Social Space – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Deborah Barndt – On the Move for Food – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Consuming Food and Constructing Identities – Storia dell'Alimentazione (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 8 CFU)
- Proglio – An Oral and Sensorial History – Migrant Gastronomies (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 3 CFU)
- Onorati – Enhancing food-related agency in refugees and asylum… – Migrant Gastronomies (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra, esame facoltativo · 3 CFU)
Materie del prof. Gabriele Proglio
Storia dell'Alimentazione Canale unico
Programma ridotto per frequentantiCorso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU
Il docente indica 13 testi · da studiare tutti
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Materiale delle lezioni: I materiali relativi alle lezioni (slide, letture, ecc.) saranno resi disponibili agli studenti in pdf su Moodle. Gli studenti sono invitati a scaricare o stampare in anticipo il materiale che i docenti…
- Non frequentanti: Gli studenti a tempo parziale devono studiare tutti i libri di testo, materiali e letture assegnati agli studenti a tempo pieno, senza eccezioni.
Pratiche di Viaggio ed Esperienze Sul Campo - I Anno Canale unico
Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 4 CFU
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che coincide parzialmente con testi disponibili sul mercato. Il materiale didattico verrà fornito dai rispettivi docenti di riferimento al momento opportuno.
- Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che coincide parzialmente con testi disponibili sul mercato. Il materiale didattico verrà fornito dai rispettivi docenti di riferimento al momento opportuno.
Migrant Gastronomies Canale unico
Programma ridotto per frequentantiCorso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 3 CFU
Il docente indica 2 testi · da studiare tutti
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Il Prof. Proglio, la Prof.ssa Onorati e la Prof.ssa Sbuttoni provvederanno alla creazione di un compendio di materiali didattici che verrà distribuito agli studenti del corso.
- Lezioni: il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti sulla piattaforma Blackboard.
- Esercitazioni: il materiale viene fornito dai docenti in classe. (Gli studenti sono invitati a scaricare o a stampare preventivamente il materiale che verrà utilizzato in aula da docenti, in modo da facilitare l’annotazione di appunti).
- Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito sotto forma di letture che sarà messo a disposizione degli studenti non frequentanti o parzialmente frequentanti prima delle rispettive lezioni attraverso la…
Gender Studies Canale unico
Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 3 CFU
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Un elenco completo delle letture sarà fornito dal Prof. Proglio all’inizio del corso.
Domande frequenti
Quali libri consiglia il prof. Gabriele Proglio per Storia dell'Alimentazione?
Cinotto – Storia dell’alimentazione; Cinotto – The Italian American Table; Cinotto – Gastrofascism and Empire; Proglio – Una storia orale e sensoriale del mercato…; Wolfgang Schivelbusch – Coffee and the Protestant Ethic; David Gentilcore – Taste and the Tomato in Italy; Martin Bruegel – How the French Learned to Eat Canned…; Susan Freidberg – Freshness from Afar; Carol Helstosky – Fascist Food Policies; Marling – Betty Crocker’s Picture Cook Book; Yunxiang Yan – Of Hamburger and Social Space; Deborah Barndt – On the Move for Food; Consuming Food and Constructing Identities
Quali libri consiglia il prof. Gabriele Proglio per Migrant Gastronomies?
Proglio – An Oral and Sensorial History; Onorati – Enhancing food-related agency in refugees and asylum…