Libri UniversitariApri il catalogo

Prof. Gabriele Proglio

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · libri consigliati e cosa studiare, a.a. 2026/2027

Libri adottati dal prof. Gabriele Proglio

Materie del prof. Gabriele Proglio

Storia dell'Alimentazione Canale unico

Programma ridotto per frequentanti

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 8 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 2º anno · 1º semestre ›

Libri di testo

Cinotto – Storia dell’alimentazioneCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cinotto – The Italian American TableCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cinotto – Gastrofascism and EmpireCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
David Gentilcore – Taste and the Tomato in ItalyCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Susan Freidberg – Freshness from AfarCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Carol Helstosky – Fascist Food PoliciesCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Marling – Betty Crocker’s Picture Cook BookCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Yunxiang Yan – Of Hamburger and Social SpaceCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Deborah Barndt – On the Move for FoodCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Consuming Food and Constructing IdentitiesCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Materiale delle lezioni: I materiali relativi alle lezioni (slide, letture, ecc.) saranno resi disponibili agli studenti in pdf su Moodle. Gli studenti sono invitati a scaricare o stampare in anticipo il materiale che i docenti…
  • Non frequentanti: Gli studenti a tempo parziale devono studiare tutti i libri di testo, materiali e letture assegnati agli studenti a tempo pieno, senza eccezioni.
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Pratiche di Viaggio ed Esperienze Sul Campo - I Anno Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 4 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 4 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che coincide parzialmente con testi disponibili sul mercato. Il materiale didattico verrà fornito dai rispettivi docenti di riferimento al momento opportuno.
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito che coincide parzialmente con testi disponibili sul mercato. Il materiale didattico verrà fornito dai rispettivi docenti di riferimento al momento opportuno.
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Migrant Gastronomies Canale unico

Programma ridotto per frequentanti

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 3 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 3 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 1º anno · 2º semestre ›

Proglio – An Oral and Sensorial HistoryCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Onorati – Enhancing food-related agency in refugees and asylum…Cerca su Amazon ›Da studiare: P. 89-105Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Il Prof. Proglio, la Prof.ssa Onorati e la Prof.ssa Sbuttoni provvederanno alla creazione di un compendio di materiali didattici che verrà distribuito agli studenti del corso.
  • Lezioni: il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti sulla piattaforma Blackboard.
  • Esercitazioni: il materiale viene fornito dai docenti in classe. (Gli studenti sono invitati a scaricare o a stampare preventivamente il materiale che verrà utilizzato in aula da docenti, in modo da facilitare l’annotazione di appunti).
  • Per questo insegnamento è stato sviluppato materiale didattico apposito sotto forma di letture che sarà messo a disposizione degli studenti non frequentanti o parzialmente frequentanti prima delle rispettive lezioni attraverso la…

Argomenti del programma: Programma Gabriele Proglio e Maria Giovanna Onorati: Introduzione al corso Prof. Gabriele Proglio – Storia Contemporanea (4 ore individuali + 8 in compresenza = 12) – Titolare del corso Il cibo, il corpo, la memoria: razza, migrazione e storia del gusto e dei sensi Le cucine migranti e diasporiche Prof.ssa Maria Giovanna Onorati – Sociologia (6 ore individuali + 8 in compresenza = 14) Il “proprio cibo” come fattore…

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Gender Studies Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 3 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 3 CFU · apri nel catalogo

Il docente non ha ancora pubblicato i testi per questo canale.

Bacheca del docente: cosa indica di studiare
  • Un elenco completo delle letture sarà fornito dal Prof. Proglio all’inizio del corso.

Argomenti del programma: Programma Descrizione del corso Questo corso esplora le intersezioni tra genere, ecologia e giustizia sociale attraverso la lente dell’ecofemminismo, concentrandosi su diversi temi e sui profili delle femministe e sui loro contributi negli Stati Uniti, in America Latina, in Africa e in Asia.

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Domande frequenti

Quali libri consiglia il prof. Gabriele Proglio per Storia dell'Alimentazione?

Cinotto – Storia dell’alimentazione; Cinotto – The Italian American Table; Cinotto – Gastrofascism and Empire; Proglio – Una storia orale e sensoriale del mercato…; Wolfgang Schivelbusch – Coffee and the Protestant Ethic; David Gentilcore – Taste and the Tomato in Italy; Martin Bruegel – How the French Learned to Eat Canned…; Susan Freidberg – Freshness from Afar; Carol Helstosky – Fascist Food Policies; Marling – Betty Crocker’s Picture Cook Book; Yunxiang Yan – Of Hamburger and Social Space; Deborah Barndt – On the Move for Food; Consuming Food and Constructing Identities

Quali libri consiglia il prof. Gabriele Proglio per Migrant Gastronomies?

Proglio – An Oral and Sensorial History; Onorati – Enhancing food-related agency in refugees and asylum…