Libri UniversitariProglio – Una storia orale e sensoriale del mercato…
Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 1 canale
«Proglio – Una storia orale e sensoriale del mercato…» è adottato per Storia dell'Alimentazione dal prof. Gabriele Proglio (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).
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Come lo indica il docente: Gabriele Proglio, Porta Palazzo: Una storia orale e sensoriale del mercato più grande d'Europa (Roma: Donzelli, 2024)
Chi lo adotta
- Storia dell'Alimentazione – Prof. Gabriele Proglio (canale unico)Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU
Programma e testi di ogni canale
Storia dell'Alimentazione – Prof. Gabriele Proglio Canale unico
Programma ridotto per frequentantiCorso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU
Il docente indica 13 testi · da studiare tutti
Cinotto – The Italian American TableCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Wolfgang Schivelbusch – Coffee and the Protestant EthicCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
David Gentilcore – Taste and the Tomato in ItalyCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Martin Bruegel – How the French Learned to Eat Canned…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Susan Freidberg – Freshness from AfarCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Carol Helstosky – Fascist Food PoliciesCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Marling – Betty Crocker’s Picture Cook BookCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Yunxiang Yan – Of Hamburger and Social SpaceCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Deborah Barndt – On the Move for FoodCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Consuming Food and Constructing IdentitiesCerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Materiale delle lezioni: I materiali relativi alle lezioni (slide, letture, ecc.) saranno resi disponibili agli studenti in pdf su Moodle. Gli studenti sono invitati a scaricare o stampare in anticipo il materiale che i docenti…
- Non frequentanti: Gli studenti a tempo parziale devono studiare tutti i libri di testo, materiali e letture assegnati agli studenti a tempo pieno, senza eccezioni.
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