Consuming Food and Constructing Identities

Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Consuming Food and Constructing Identities» è adottato per Storia dell'Alimentazione dal prof. Gabriele Proglio (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche); per Storia delle Culture Alimentari 1 dal prof. Simone Cinotto (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).

Come lo indica il docente: Helen Vallianatos and Kim Raine, “Consuming Food and Constructing Identities: Arabic and South Asian Immigrant Women,” Food, Culture & Society Vol. 11, no. 3 (2008): 355-373

Chi lo adotta

• Storia dell'Alimentazione – Prof. Gabriele Proglio (canale unico)Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 8 CFU
• Storia delle Culture Alimentari 1 – Prof. Simone Cinotto (canale unico)Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 5 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Cinotto – The Italian American Table
• Cinotto – Gastrofascism and Empire
• Wolfgang Schivelbusch – Coffee and the Protestant Ethic
• David Gentilcore – Taste and the Tomato in Italy
• Martin Bruegel – How the French Learned to Eat Canned…
• Susan Freidberg – Freshness from Afar