Rachel Black – A Neighborhood, a Square, and a Market

Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 1 canale

«Rachel Black – A Neighborhood, a Square, and a Market» è adottato per Storia delle Culture Alimentari 1 dal prof. Simone Cinotto (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).

Come lo indica il docente: Rachel Black, “A Neighborhood, a Square, and a Market”, in Porta Palazzo: The Anthropology of an Italian Market (Philadelphia: University of Pennsylvania Press, 2012), 46-64

Chi lo adotta

• Storia delle Culture Alimentari 1 – Prof. Simone Cinotto (canale unico)Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 5 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Food History – Cultures of Food in the Modern World
• Cinotto – The Italian American Table
• Cinotto – Gastrofascism and Empire
• Food Mobilities
• Wolfgang Schivelbusch – Coffee and the Protestant Ethic
• David Gentilcore – Taste and the Tomato in Italy