Ares Varela – Methods in Consumer Research

Name: Ares Varela – Methods in Consumer Research
Author: Ares Varela

Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 2 canali

«Ares Varela – Methods in Consumer Research» è adottato per Analisi Sensoriale e Consumer Science dal prof. Luisa Torri (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche); per Scienze dei Prodotti Alimentari dai docenti Maria Piochi e Luisa Torri (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).

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Come lo indica il docente: Ares G. & Varela P. (eds). Methods in Consumer Research – Vol. 1: New Approaches to Classic Methods. Woodhead Publishing: UK, 2018

Chi lo adotta

Analisi Sensoriale e Consumer Science – Prof. Luisa Torri (canale unico)Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU
Scienze dei Prodotti Alimentari – Prof. Maria Piochi, Prof. Luisa Torri (canale unico)Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 24 CFU

Programma e testi di ogni canale

Analisi Sensoriale e Consumer Science – Prof. Luisa Torri Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 6 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 2º semestre ›

Il docente indica 5 testi · da studiare tutti

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Eventuale bibliografia complementare

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SISS-Società Italiana Scienze Sensoriali. Atlante sensoriale dei prodotti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Lawless – Sensory Evaluation of Foods Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Per questo insegnamento è stato sviluppato del materiale didattico apposito che coincide con una dispensa costituita dalle diapositive proiettate a lezione e con un testo disponibile sul mercato.
Lezioni: il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti sulla piattaforma “Moodle”.
Esercitazioni: il materiale utilizzato durante le esercitazioni pratiche in laboratorio verrà fornito dal docente nei giorni di esercitazione; il materiale necessario per le esercitazioni di elaborazione statistica dei dati verrà fornito…
Articoli scientifici inerenti gli argomenti trattati a lezione.

Argomenti del programma: Programma Introduzione alle scienze sensoriali Fattori che influenzano la percezione sensoriale Reclutamento e addestramento dei giudici sensoriali Requisiti di un laboratorio sensoriale Metodi sensoriali classici (discriminanti, descrittivi, di similitudine, affettivi) Cenni di neuroscienze e applicazioni nell’ambito delle scienze sensoriali Metodologia della didattica Il corso, in lingua italiana, prevede lezioni…

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Scienze dei Prodotti Alimentari – Prof. Maria Piochi, Prof. Luisa Torri Canale unico

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 24 CFU

Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · 24 CFU · apri nel catalogo · Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · 2º anno · 2º semestre ›

Il docente indica 11 testi · da studiare tutti

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