Scienze dei Prodotti Alimentari – Scienze Gastronomiche

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · Scienze Gastronomiche · tutti i canali con docenti e libri, a.a. 2026/2027

Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 24 CFU

Il docente indica 11 testi · da studiare tutti

Libro di testo

Cabras – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Da studiare: CapitoliVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Per studenti a tempo pieno che superano il 70% di assenze

Prodotti cerealicoli

Cappelli – A systematic review of the effects on…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Libro di testo

Cabras – Chimica degli Alimenti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Johnson – A 100-Year Review Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bresciani – A Narrative Review on the Relation between…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Modulo Analisi Sensoriale e Consumer Science

Meilgaard – Sensory Evaluation Techniques Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Eventuale bibliografia complementare

Ares Varela – Methods in Consumer Research Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

SISS-Società Italiana Scienze Sensoriali. Atlante sensoriale dei prodotti Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Lawless – Sensory Evaluation of Foods Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026

Raw Milk Consumption Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026

Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Per studenti a tempo pieno slides che verranno proiettate a lezione
Il testo verrà integrato da letture che saranno messe a disposizione degli studenti prima delle rispettive lezioni attraverso la piattaforma di e-learning di Ateneo.
Per studenti a tempo parziale slides che verranno proiettate a lezione
Per questo insegnamento è stato sviluppato del materiale didattico apposito che coincide con una dispensa costituita dalle diapositive proiettate a lezione e con un testo disponibile sul mercato.
Lezioni: il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti sulla piattaforma “Moodle”.

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