Libri UniversitariJohnson – A 100-Year Review
Libro adottato a Scienze Gastronomiche, a.a. 2026/2027 · 2 canali
«Johnson – A 100-Year Review» è adottato per Scienze dei Prodotti Alimentari dai docenti Maria Piochi e Luisa Torri (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche); per Tecnologie Alimentari dal prof. Maria Piochi (Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra – Scienze Gastronomiche).
Johnson – A 100-Year ReviewCerca su Amazon ›
Come lo indica il docente: Johnson, M. E. 2017. “A 100-Year Review: Cheese Production and Quality.” Journal of Dairy Science 100 (12): 9952–65. https://doi.org/10.3168/jds.2017-12979
Chi lo adotta
- Scienze dei Prodotti Alimentari – Prof. Maria Piochi, Prof. Luisa Torri (canale unico)Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 24 CFU
- Tecnologie Alimentari – Prof. Maria Piochi (canale unico)Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU
Programma e testi di ogni canale
Scienze dei Prodotti Alimentari – Prof. Maria Piochi, Prof. Luisa Torri Canale unico
Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · 24 CFU
Il docente indica 11 testi · da studiare tutti
Cabras – Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Da studiare: CapitoliVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Rabbani – Effect of Heat Pasteurization and Sterilization on…Cerca su Amazon ›Verificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cappelli – A systematic review of the effects on…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Cabras – Chimica degli AlimentiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Johnson – A 100-Year Reviewquesto libroCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Bresciani – A Narrative Review on the Relation between…Cerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Meilgaard – Sensory Evaluation TechniquesCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Ares Varela – Methods in Consumer ResearchCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Ares Varela – Methods in Consumer ResearchCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
SISS-Società Italiana Scienze Sensoriali. Atlante sensoriale dei prodottiCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Lawless – Sensory Evaluation of FoodsCerca su Amazon ›Il prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Per studenti a tempo pieno slides che verranno proiettate a lezione
- Il testo verrà integrato da letture che saranno messe a disposizione degli studenti prima delle rispettive lezioni attraverso la piattaforma di e-learning di Ateneo.
- Per studenti a tempo parziale slides che verranno proiettate a lezione
- Per questo insegnamento è stato sviluppato del materiale didattico apposito che coincide con una dispensa costituita dalle diapositive proiettate a lezione e con un testo disponibile sul mercato.
- Lezioni: il materiale relativo alle lezioni sarà messo a disposizione degli studenti sulla piattaforma “Moodle”.
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Il prof ha indicato altri libri, pagine o modifiche? Scrivicelo.
Tecnologie Alimentari – Prof. Maria Piochi Canale unico
Corso di laurea: Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Laurea triennale (L/GASTR) · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU
Il docente indica 6 testi · da studiare tutti
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