Libri UniversitariTecnologie Alimentari – prof. Maria Piochi
Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU · canale unico
Libri del canale
Tecnologie Alimentari 6 CFU
Il docente indica 6 testi · da studiare tutti
Libri consigliati nell'a.a. 2025/2026
Bacheca del docente: cosa indica di studiare
- Per studenti a tempo pieno slides che verranno proiettate a lezione
- Il testo verrà integrato da letture che saranno messe a disposizione degli studenti prima delle rispettive lezioni attraverso la piattaforma di e-learning di Ateneo.
- Per studenti a tempo parziale slides che verranno proiettate a lezione
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Testi d'esame di Tecnologie Alimentari del prof. Maria Piochi, canale unico, corso di laurea in Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra (Laurea triennale (L/GASTR)), Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 6 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Cabras – Chimica degli Alimenti; Rabbani – Effect of Heat Pasteurization and Sterilization on…; Cappelli – A systematic review of the effects on…; Johnson – A 100-Year Review; Bresciani – A Narrative Review on the Relation between….
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