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Microbiologia e Fermentazione degli Alimenti – prof. Cristian Botta

Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra · Università degli Studi di Scienze Gastronomiche · esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 4 CFU · canale unico

Libri del canale

Microbiologia e Fermentazione degli Alimenti 4 CFU

CBProf. Cristian Botta Canale unico
James – ISBN cartaceoVerificato sulla scheda ufficiale il 02/10/2026
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Argomenti del programma: Programma La cellula microbica e la differenza tra procarioti ed eucarioti. Parametri che determinano la sopravvivenza/resistenza/attività dei microrganismi alimentari. Principali agenti di malattie a trasmissione alimentare (batteri, virus e parassiti): fonti e vie di contaminazione, alimenti associati, meccanismi di trasmissione e strategie di controllo. Infezioni, tossinfezioni e intossicazioni alimentari.

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Testi d'esame di Microbiologia e Fermentazione degli Alimenti del prof. Cristian Botta, canale unico, corso di laurea in Scienze e Culture Gastronomiche – sede di Bra (Laurea triennale (L/GASTR)), Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, esame facoltativo · Schema LSG18R-2025 · 4 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: James – ISBN cartaceo.

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