Toledo – Fundamentals of food process engineering

Libro adottato a Cagliari, Sassari, Genova, a.a. 2026/2027 · 4 canali

«Toledo – Fundamentals of food process engineering» è adottato per Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti dai docenti Francesco Desogus e Pierluigi Caboni (Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari – Cagliari); per Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari dal prof. Francesco Desogus (Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari – Cagliari); per Impianti e Processi dell'Industria Alimentare dal prof. Patrizia Perego (Ingegneria chimica e di processo – Genova); per Fisica Tecnica Industriale dal prof. Oronzio Manca (Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano – Sassari).

Come lo indica il docente: R.T. Toledo, R.K. Singh, F. Kong, “Fundamentals of food process engineering”, 4a ed., Springer, 2018 · R.T. Toledo, Fundamentals of food process engineering, AVI Publ. Com., Westport, 1980 · R.T.Toledo, Fundamentals of food process engineering, Avi Publishing , 1978

Chi lo adotta

• Cagliari · Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti – Prof. Francesco Desogus, Prof. Pierluigi Caboni (canale unico)Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · Laurea triennale (L-9) · 3º anno · 1º semestre · Curriculum Agroalimentare · 12 CFU
• Cagliari · Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari – Prof. Francesco Desogus (canale unico)Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · Laurea triennale (L-9) · 1º anno · 2º semestre · Curriculum Agroalimentare · 3 CFU
• Genova · Impianti e Processi dell'Industria Alimentare – Prof. Patrizia Perego (canale unico)Ingegneria chimica e di processo · Laurea magistrale (LM-22) · 1º anno · 1º semestre · 6 CFU
• Sassari · Fisica Tecnica Industriale – Prof. Oronzio Manca (canale unico) a.a. 2025/2026Viticoltura ed Enologia – sede di Oristano · Laurea triennale (L-26) · 2º anno · 1º semestre · Tecnologie Alimentari · 6 CFU

Programma e testi di ogni canale

Si studia insieme a

• Masi – Ingegneria alimentare
• Singh – Introduction to food engineering
• Datta – Biological and bioenvironmental heat and mass transfer
• Maffeis – Trasformazione dei prodotti
• Menaggia – L’industria agroalimentare
• Fellows – Food processing technology