Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari – prof. Francesco Desogus

Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · Università degli Studi di Cagliari · 1º anno · 2º semestre · Curriculum Agroalimentare · 3 CFU · canale unico

Libri del canale

Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari 3 CFU

FDProf. Francesco Desogus Canale unico

Il docente indica 4 testi · da studiare tutti

Masi – Ingegneria alimentareIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Toledo – Fundamentals of food process engineeringIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Maffeis – Trasformazione dei prodottiIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Menaggia – L’industria agroalimentareIl prof non ha cambiato il libro dall'anno scorsoVerificato sulla scheda ufficiale il 03/10/2026

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Bacheca del docente: cosa indica di studiare

Argomenti del programma: Generalità Grandezze, dimensioni, unità di misura. Definizione e misura di variabili di processo. Concetto di bilancio e applicazione ai processi trattati nel corso. Industria enologica Caratteristiche dell’uva. La fermentazione. Processi di vinificazione in rosso e in bianco. Trattamento di scarti di produzione e reflui. Industria olearia Caratteristiche dell’oliva. Fasi del processo di produzione dell’olio.

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Testi d'esame di Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari del prof. Francesco Desogus, canale unico, corso di laurea in Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari (Laurea triennale (L-9)), Università degli Studi di Cagliari, 1º anno · 2º semestre · Curriculum Agroalimentare · 3 CFU, a.a. 2026/2027. Libri adottati: Masi – Ingegneria alimentare; Toledo – Fundamentals of food process engineering; Maffeis – Trasformazione dei prodotti; Menaggia – L’industria agroalimentare.

Altre materie del prof. Desogus

Corso Integrato: Ingegneria Alimentare e Chimica degli Alimenti · Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · 3º anno · 1º semestre · Curriculum Agroalimentare · 12 CFU
Elementi di Ingegneria Chimica delle Risorse Rinnovabili · Ingegneria Chimica per l'Innovazione e la Sostenibilità dei Processi – sede di Cagliari · 1º anno · 2º semestre · Curriculum Risorse Rinnovabili · 3 CFU

Vedi anche: Prof. Francesco Desogus · Fondamenti di Tecnologie Produttive Alimentari a Cagliari (tutti i canali)